Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat allant au four, déposer la patate douce et les figues séchées. Huiler, saler, mélanger et enfourner pendant 30 minutes.
Dans un bol, mettre la patate douce, le quinoa, les figues et les edamames, puis verser la vinaigrette. Garnir de graines de courge et de graines germées. Servir.
Préparer la vinaigrette
Dans un mortier, déposer l’ail, le gingembre et le sel, puis broyer les ingrédients ensemble. Ajouter la sauce soja, le jus de citron, l’huile, le sirop d’érable et le tahini. Mélanger.
Si vous n’avez pas de mortier, broyez tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un mixeur.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.
À déguster aussitôt ou à conserver dans une boite hermétique ! • Préchauffez le four à 180°C. • Mélangez la cassonade et le beurre à température ambiante. Travaillez au fouet. Une fois le mélange blanchi, ajoutez la pincée de fleur de sel et les grains de vanille. • Incorporez la farine avec la levure et travaillez à la…