Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat allant au four, déposer la patate douce et les figues séchées. Huiler, saler, mélanger et enfourner pendant 30 minutes.
Dans un bol, mettre la patate douce, le quinoa, les figues et les edamames, puis verser la vinaigrette. Garnir de graines de courge et de graines germées. Servir.
Préparer la vinaigrette
Dans un mortier, déposer l’ail, le gingembre et le sel, puis broyer les ingrédients ensemble. Ajouter la sauce soja, le jus de citron, l’huile, le sirop d’érable et le tahini. Mélanger.
Si vous n’avez pas de mortier, broyez tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un mixeur.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Mélangez la farine de châtaigne avec le sucre de coco. Ajoutez-y le beurre, coupé en cubes ainsi que l’oeuf. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir un mélange bien homogénéisée. Laissez reposer la pâte, en boule, pendant 30 minutes, au réfrigérateur afin qu’elle gonfle. Étalez la pâte à l’épaisseur…
Confectionner la pâte : Sortir le beurre du frigo 30 min en avance. Le découper en petits morceaux et le fouetter pour qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine, fouetter et former une boule de pâte. Attention à ne pas Confectionner la pâte : Sortir le beurre du frigo 30…
Pour le pesto rosso : commencez par toaster les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse, pendant 1 minute environ. Dans un robot de cuisine, disposez les amandes toastées, les feuilles de basilic, l’ail (sans le germe) et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez généreusement et mixez le tout à vitesse maximale pendant 30 secondes…