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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 1
- Niveau facile
Ingrédients
1 patate douce, coupée en dés
2 figues séchées, tranchées
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel, au goût
375 ml de quinoa cuit
35 g d’edamames écossés surgelés, réchauffés
Quelques graines de courge, pour garnir
Quelques graines germées, au choix
Vinaigrette
1 gousse d’ail, hachée
1 morceau de 2 cm de gingembre frais, haché
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de tahin
Préparation
Préparer le bol
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat allant au four, déposer la patate douce et les figues séchées. Huiler, saler, mélanger et enfourner pendant 30 minutes. Dans un bol, mettre la patate douce, le quinoa, les figues et les edamames, puis verser la vinaigrette. Garnir de graines de courge et de graines germées. Servir.Préparer la vinaigrette
Dans un mortier, déposer l’ail, le gingembre et le sel, puis broyer les ingrédients ensemble. Ajouter la sauce soja, le jus de citron, l’huile, le sirop d’érable et le tahini. Mélanger. Si vous n’avez pas de mortier, broyez tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un mixeur. Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.
