Bruschetta aux filets de maquereaux et pesto rosso maison

Name: Bruschetta aux filets de maquereaux et pesto rosso maison
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Ingredients: 0 4 tranches de pain de campagne; 0 1 boîte de filets de maquereaux à l'huile d'olive La Vie Claire; 0 Quelques olives noires dénoyautées; 0 Quelques feuilles de basilic frais; 0 ½ citron bio; 0 Pour le pesto rosso :; 0 100 g tomates séchées à l’huile; 0 100 ml huile d’olive vierge extra (ou l’huile des tomates séchées); 0 70 g d’amandes émondées; 0 50 g parmesan en bloc; 0 6-8 feuilles de basilic; 0 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique; 0 1 gousse d'ail; 0 Sel et poivre

Green & Pepper Communication Agency

Personnes

15 min

Préparation

2 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 2 pers.

4 tranches de pain de campagne
1 boîte de filets de maquereaux à l'huile d'olive La Vie Claire
Quelques olives noires dénoyautées
Quelques feuilles de basilic frais
½ citron bio
Pour le pesto rosso :
100 g tomates séchées à l’huile
100 ml huile d’olive vierge extra (ou l’huile des tomates séchées)
70 g d’amandes émondées
50 g parmesan en bloc
6-8 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Bruschetta aux filets de maquereaux et pesto rosso maison

Étapes de la recette

Pour le pesto rosso : commencez par toaster les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse, pendant 1 minute environ.
Dans un robot de cuisine, disposez les amandes toastées, les feuilles de basilic, l’ail (sans le germe) et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez généreusement et mixez le tout à vitesse maximale pendant 30 secondes environ.
Ajoutez ensuite les tomates séchées et le parmesan préalablement coupés en dés, et mixez pendant 30 secondes supplémentaires. Ajoutez enfin l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixez jusqu'à obtenir la texture désirée. Votre pesto est prêt !
Faites ensuite toaster les tranches de pain. Tartinez généreusement de votre pesto maison puis déposez les filets de maquereaux égouttés. Décorez avec les olives coupées en rondelles et quelques feuilles de basilic. Râpez le zeste de citron et servez !