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En bref
- Préparation 45 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 8
- Niveau moyen
Ingrédients
Pâte :
200 g de farine
25 g de sucre glace
120 g beurre
1 g de sel
un œuf entier
Crème d’amandes :
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de fécule de maïs
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Garniture :
12 gros grains de raisin noir
12 gros grains de raisin blanc
Préparation
Confectionner la pâte : Sortir le beurre du frigo 30 min en avance. Le découper en petits morceaux et le fouetter pour qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine, fouetter et former une boule de pâte. Attention à ne pasConfectionner la pâte :
Sortir le beurre du frigo 30 min en avance. Le découper en petits morceaux et le fouetter pour qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine, fouetter et former une boule de pâte. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Faire reposer 1 h au frais avant de l’étendre.
Crème d’amandes :
Écraser le beurre afin qu’il devienne mou à l’aide d’une fourchette, ajouter le sucre, la poudre d’amande, la fécule de maïs, les oeufs et l’eau de fleur d’oranger.
Fouetter doucement pour obtenir une crème homogène.
Étaler la pâte, garnir le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Recouvrir de crème d’amandes, disposer dessus les raisins en corolle en les enfonçant dans la crème en alternant les couleurs.
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Enfourner pour 30 min à 170°C.
