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Tarte à la crème d’amandes et aux raisins

En bref

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 8
  • Niveau moyen

Ingrédients

Pâte :

200 g de farine

25 g de sucre glace

120 g beurre

1 g de sel

un œuf entier

Crème d’amandes :

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d’amandes

1 cuil. à café de fécule de maïs

2 œufs entiers

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Garniture :

12 gros grains de raisin noir

12 gros grains de raisin blanc

Préparation

Confectionner la pâte :

Sortir le beurre du frigo 30 min en avance. Le découper en petits morceaux et le fouetter pour qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine, fouetter et former une boule de pâte. Attention à ne pas

Confectionner la pâte :

Sortir le beurre du frigo 30 min en avance. Le découper en petits morceaux et le fouetter pour qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre et l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine, fouetter et former une boule de pâte. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Faire reposer 1 h au frais avant de l’étendre.

 

Crème d’amandes :

Écraser le beurre afin qu’il devienne mou à l’aide d’une fourchette, ajouter le sucre, la poudre d’amande, la fécule de maïs, les oeufs et l’eau de fleur d’oranger.
Fouetter doucement pour obtenir une crème homogène.
Étaler la pâte, garnir le moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir de crème d’amandes, disposer dessus les raisins en corolle en les enfonçant dans la crème en alternant les couleurs.

Enfourner pour 30 min à 170°C.
 

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Auteur : Aurélie d'ASSIGNIES. http://www.delicieusementvotre.com
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