Bouddha bowl

Mixez 200g de lentilles cuites avec le tahin, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les épices avant de réserver au frais.

Rincez, égouttez et faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d’eau. Égouttez et réservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Nappez-les d’huile d’olive avant de les enfourner 20 min à 180°C. Réservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Épluchez et coupez les carottes. Dans un bocal stérilisé, déposez les rondelles de carottes et les branches de thym puis versez le vinaigre blanc, l’eau et le jus d’orange. Fermez et réservez au frais.

Lavez la courgette et réalisez des spaghettis de courgettes avec un spirulizer ou des bandes de courgettes avec un couteau économe. Réservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Sur la base de quinoa, ajoutez les patates douces, les courgettes, les pickles de carottes, la moitié du houmous de lentilles corail (garder l’autre moitié pour le taboulé).

Coupez les avocats, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Arrosez de jus de citron. Ajoutez les avocats ainsi que les graines germées et les grains de sarrasin décortiqué. C'est prêt !