Buddha bowl quinoa, betterave, patate douce et pois chiches

En bref

1 betterave cuite

2 poignées de baby épinards

1 petite patate douce

1 poignée de pois chiches précuits (rincés et égouttés) bio La Vie Claire

100 g de quinoa cru

Quelques feuilles d’endive

2 cuillères à soupe d’huile de sésame extra vierge bio

½ cuillère à café de curry jaune en poudre

½ cuillère à café de curcuma en poudre

½ cuillère à café de cumin en poudre

Sel et poivre

Un peu de sauce soja ou sauce tamari

Optionnel : un peu de saumon fumé

Optionnel : quelques graines de sésame noir pour la garniture

Commencez par cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée, entre 12 et 15 minutes, ou en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.
En parallèle dans une seconde casserole d’eau bouillante salée, faites cuire la patate douce épluchée et déjà coupée en cubes pendant 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Dans une petite poêle, faites revenir à feu doux les pois chiches dans l’huile de sésame avec le curry, le curcuma, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez régulièrement et laissez dorer pendant environ 15 minutes. Réservez sur le côté et laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez les épinards, les feuilles d’endive et coupez la betterave en dés.
Quand tous les ingrédients ont refroidis, dressez votre bol en commençant par dresser le quinoa, les dés de patate douce, les pois chiches assaisonnés, les feuilles d’épinard, terminez par les quelques feuilles d’endives et disposez le saumon en forme de rosace. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de sésame noir, d'un peu de citron vert et accompagnez le tout de sauce asiatique : soja ou tamari !

Recette à réaliser avec les pois chiches bio La Vie Claire :