Chilaquiles au poulet et tortillas de maïs au four

Commencez par préchauffer votre four à 180ºC sur chaleur tournante.

Dans une poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et le piment très finement émincés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le coulis de tomate et un peu de jus de citron vert. Laissez mijoter le tout à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en fines lamelles.

Ajoutez le poulet dans la poêle et faites chauffer jusqu’à ce qu’il ne soit plus transparent. Enfin, ajoutez le cumin, la coriandre hachée, salez et poivrez et mélangez avant de retirer du feu.

Dans un plat allant au four, disposez les tortillas de maïs, recouvrez de la préparation au poulet avant d’arroser avec la crème fraîche et le cheddar râpé. Enfournez pendant 10 minutes seulement pour faire fondre le fromage.

Au moment de servir, arrosez d’un peu de jus de citron vert et de coriandre ciselée et c’est prêt ! A déguster avec les doigts !