Bruschetta au fruit du Jacquier

En bref

4 tranches de pain de campagne

1 boîte de fruit du Jacquier nature La Vie Claire

Salade de chou

¼ d’oignon rouge

1 filet d’huile d'olive extra vierge bio

1 poignée de pousses d'épinards ou de salade de saison

Pour le coleslaw :

100 g de chou blanc

100 g de carottes

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe de yaourt nature ou yaourt soja nature

1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de vinaigre de vin

sel et poivre

Pour la sauce barbecue maison :

125 g de tomates cerises

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge bio

1 cuillère à de concentré de tomate ou de ketchup

1 cuillère à café de paprika doux en poudre

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

1 cuillère à café de graines de cumin

Pour la sauce barbecue, dans une poêle, faites revenir les graines de cumin, l'ail et l'oignon émincés dans l'huile. Ajoutez les tomates cerises préalablement coupées en 2 et mélangez. Lorsqu'elles sont ramollies, incorporer le concentré de tomate ou ketchup, le paprika et le miel. Continuez à mélanger et laissez chauffer à feu moyen. Ajoutez le vinaigre et la cassonade. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes et terminez en mixant le tout au mixeur plongeant ou dans un robot de cuisine.
Préparez maintenant le coleslow en épluchant et en râpant les carottes et le chou blanc.
Dans un grand bol ou saladier, mettez une pincée de sel et une pincée de poivre et la moutarde. Versez-y le vinaigre et remuez. Ajoutez enfin la mayonnaise et le yaourt. Mélangez le tout pour obtenir l'assaisonnement.
Ajoutez maintenant les légumes râpés et mélangez. Vous pouvez utilisez votre coleslaw directement ou laissez mariner 1 nuit complète au congélateur.
Enfin, émiettez le fruit du Jacquier et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile et avec l'oignon rouge émincé, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez un peu de sauce barbecue et mélangez le tout pour réchauffer avant de retirez du feu.
Assemblez le toast avec une première couche de coleslaw, ensuite la préparation au fruit du Jacquier surmontée de quelques feuilles d’épinards et finalement la sauce barbecue maison et quelques morceaux d'oignons crus si vous aimez cela !

Recette à réaliser avec le Fruit du Jacquier en morceaux nature La Vie Claire :

fruit du jacquier nature