Pour commencer, mettez l’ail et les pignons de pin et le parmesan dans votre mixeur. Mixez l’ensemble à une vitesse maximale jusqu’à broyer le tout.
Ensuite, ajoutez les tomates séchées dans l’huile, l’huile d’olive (calculez pour mettre 100 ml au total), le jus de citron, le sel, le poivre et mixez à nouveau à une vitesse élevée jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
Si vous souhaitez un pesto plus liquide, ajoutez de l’huile d’olive.
Toastez les tranches de pain, étalez généreusement de votre pesto de tomates séchées, garnissez avec les coeurs d’artichauts et les poivrons préalablement coupés. Servez avec de la roquette !
C’est prêt !
Votre pesto peut se conserver jusqu’à 1 semaine au frais. Utilisez-le aussi comme sauce avec des pâtes !
Recette à réaliser avec l'huile d'olive bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Découpez les filets de poulet en dés. Épluchez, puis coupez les oignons et les gousses d’ail en julienne. Épluchez les carottes et coupez des rondelles. Faites chauffer le beurre dans une marmite. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajoutez le poulet, puis faites cuire…
À l’aide d’un fouet électrique, fouettez la betterave avec le fromage de chèvre frais, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Versez le mélange dans une poche à douille. Servez dans 2 verrines : la mousse dans le fond, un peu de fromage de chèvre sur le dessus, une tranche de radis,…
Pour la pâte à raviolis : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les betteraves dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 40 à 60 minutes, selon leur taille. Les betteraves sont cuites lorsque la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair. Laissez-les tiédir, puis épluchez-les…
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
