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Bruschetta au pesto de tomates séchées maison accompagné de rucula

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 gousse d’ail

100 g de tomates séchées dans l’huile

environ 100 ml d’huile d’olive

30 g de pignons de pin

10 ml jus de citron

10 gr parmesan

Sel et poivre

Quelques poignées de roquette

Quelques tranches de pain complet

1 petit pot de coeurs d’artichauts dans l’huile

1 petit pot de petits poivrons dans l’huile

Préparation

  • Pour commencer, mettez l’ail et les pignons de pin et le parmesan dans votre mixeur. Mixez l’ensemble à une vitesse maximale jusqu’à broyer le tout.
  • Ensuite, ajoutez les tomates séchées dans l’huile, l’huile d’olive (calculez pour mettre 100 ml au total), le jus de citron, le sel, le poivre et mixez à nouveau à une vitesse élevée jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
  • Si vous souhaitez un pesto plus liquide, ajoutez de l’huile d’olive.
  • Toastez les tranches de pain, étalez généreusement de votre pesto de tomates séchées, garnissez avec les coeurs d’artichauts et les poivrons préalablement coupés. Servez avec de la roquette !

C’est prêt !

Votre pesto peut se conserver jusqu’à 1 semaine au frais. Utilisez-le aussi comme sauce avec des pâtes !

 

Recette à réaliser avec l’huile d’olive bio La Vie Claire :

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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green&Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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