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Bruschetta au pesto de tomates séchées maison accompagné de rucula

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 gousse d’ail

100 g de tomates séchées dans l’huile

environ 100 ml d’huile d’olive

30 g de pignons de pin

10 ml jus de citron

10 gr parmesan

Sel et poivre

Quelques poignées de roquette

Quelques tranches de pain complet

1 petit pot de coeurs d’artichauts dans l’huile

1 petit pot de petits poivrons dans l’huile

Préparation

  • Pour commencer, mettez l’ail et les pignons de pin et le parmesan dans votre mixeur. Mixez l’ensemble à une vitesse maximale jusqu’à broyer le tout.
  • Ensuite, ajoutez les tomates séchées dans l’huile, l’huile d’olive (calculez pour mettre 100 ml au total), le jus de citron, le sel, le poivre et mixez à nouveau à une vitesse élevée jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
  • Si vous souhaitez un pesto plus liquide, ajoutez de l’huile d’olive.
  • Toastez les tranches de pain, étalez généreusement de votre pesto de tomates séchées, garnissez avec les coeurs d’artichauts et les poivrons préalablement coupés. Servez avec de la roquette !

C’est prêt !

Votre pesto peut se conserver jusqu’à 1 semaine au frais. Utilisez-le aussi comme sauce avec des pâtes !

 

Recette à réaliser avec l’huile d’olive bio La Vie Claire :

Les Petits Prix Bio La Vie Claire 62

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green&Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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– Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail dans une large sauteuse avec 3 c. à s. d’huile d’olive et le ras-el-hanout. Faites revenir quelques instants avant d’ajouter les abricots secs coupés en petits bouts, le laurier et le clou de girofle. – Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur puis…

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Commencez par couper l’oignon en dés, l’ail en petits morceaux, l’aubergine en dés, le poivron en lamelles et enfin la carotte et la courgette en rondelles. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu doux, ajoutez l’oignon et l’ail et quand l’oignon devient translucide, ajoutez le blanc de poulet coupé en dés. Laissez cuire…

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