Un plat revisité en version végétale qui s’éloigne bien de la recette traditionnelle composée de lardons, de crème et de jaune d’oeuf. Et pourtant cette recette est très savoureuse, beaucoup plus saine et légère. À adopter de toute urgence, surtout pour b
Un plat revisité en version végétale qui s’éloigne bien de la recette traditionnelle composée de lardons, de crème et de jaune d’oeuf. Et pourtant cette recette est très savoureuse, beaucoup plus saine et légère. À adopter de toute urgence, surtout pour bluffer les convives, qu’ils soient vegan ou pas !
Pour le parmesan végétal : Placer l’ensemble des ingrédients (amandes, noix de cajou, ail en poudre, c. à s. de levure maltée et sel) dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une poudre. Le parmesan végétal se garde une semaine au frais dans une boîte hermétiquement fermée.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Couper le tofu fumé en allumettes fines et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter la crème soja, le curcuma et la levure maltée. Rectifier l’assaisonnement et laisser réduire à feu doux 5 minutes environ.
La sauce va épaissir.
Incorporer ensuite les pâtes préalablement égouttées. Mélanger intimement.
Saupoudrer de parmesan et servir chaud.
Recette tirée du livre « Veganissimo » Éditions La Plage
Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez également ensemble les jaunes et le sucre de coco. Garnissez un moule à gâteau rectangulaire avec du papier de cuisson pour pouvoir le démouler facilement. Mélangez le mascarpone et 250 g de délice de marrons avant…
Dans la région des Pouilles en Italie, on réalise cette recette avec une sorte de brocoli-rave nommé cima di rappa. A défaut, vous pouvez simplement utiliser ce qui repousse du pied du brocoli après avoir coupé une fois la tête principale, ou tout simplement du « vrai » brocoli, comme dans la recette qui suit.
Commencez par préparer la béchamel : coupez l’oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la farine et faites-la cuire en remuant constamment. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange…
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