Tarte rustique aux nectarines

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

À partir de ce moment, vous pouvez commencer à préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Lavez les nectarines, dénoyautez-les et coupez-les en fines tranches.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amande, 2 cuillères à soupe de sucre roux, la farine et l'extrait de vanille.

Étalez - quand elle a assez reposé - la pâte brisée sur une surface légèrement farinée pour former un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez le mélange à base de poudre d'amande uniformément au centre de la pâte, en laissant une bordure de 3 cm tout autour.

Disposez les tranches de nectarine en rosace sur le mélange de poudre d'amande, en chevauchant légèrement les tranches. Repliez les bords de la pâte sur les nectarines.

Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez les bords de la pâte avec l'œuf battu. Saupoudrez le reste de sucre roux sur les nectarines et les bords de la pâte.

Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et les nectarines tendres.

À la sortie du four, arrosez les nectarines de miel pour une touche sucrée supplémentaire. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace si désiré.

Pour les plus pressés par la gourmandise, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute faite pour gagner du temps. Cette tarte rustique sera délicieuse assortie d’une boule de glace à la vanille.