Choux de Bruxelles au haddock et coco

Name: Choux de Bruxelles au haddock et coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 0 200 g de choux de Bruxelles; 0 80 g de petites pommes de terre; 0 100 g de haddock ou autre poisson blanc; 0 ½ oignon; 0 150 ml de crème de coco cuisine bio La Vie Claire; 0 ¾ de cuillère à café de paprika en poudre; 0 1 cuillère à café de graines de coriandre; 0 100 ml de coulis de tomate; 0 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio; 0 Sel et poivre; 0 Optionnel pour la garniture et l’accompagnement : quelques tranches de pain, des graines de sésame noir et de la coriandre fraîche

Green & Pepper

Personnes

20 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Savourez ce plat à base de choux de Bruxelles accompagné de haddock et de crème de coco !

Ingrédients pour 2 pers.

200 g de choux de Bruxelles
80 g de petites pommes de terre
100 g de haddock ou autre poisson blanc
½ oignon
150 ml de crème de coco cuisine bio La Vie Claire
¾ de cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de graines de coriandre
100 ml de coulis de tomate
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
Sel et poivre
Optionnel pour la garniture et l’accompagnement : quelques tranches de pain, des graines de sésame noir et de la coriandre fraîche

Étapes de la recette

Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte en glissant et qu’elles soient fondante. Égouttez-les et laissez refroidir.
Lavez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2. Coupez également le poisson en dés. Émincez finement l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avec les graines de coriandre et le paprika pendant 1 minute avant d’y ajoutez l’oignon émincé. Laissez chauffer le tout pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois l’oignon bien doré, ajoutez les choux de Bruxelles coupés et les morceaux de haddock. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème de coco et le coulis de tomates. Mélangez bien avant d’ajouter les pommes de terre préalablement coupées en 2 ou 3. Laissez à nouveau mijotez le tout pendant 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
Salez et poivrez et servez directement bien chaud avec éventuellement quelques tranches de pain. Garnissez de graines de sésame noir et d’un peu de coriandre ciselée.