Choux de Bruxelles au haddock et coco

En bref

200 g de choux de Bruxelles

80 g de petites pommes de terre

100 g de haddock ou autre poisson blanc

½ oignon

150 ml de crème de coco cuisine bio La Vie Claire

¾ de cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de graines de coriandre

100 ml de coulis de tomate

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

Sel et poivre

Optionnel pour la garniture et l’accompagnement : quelques tranches de pain, des graines de sésame noir et de la coriandre fraîche

Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte en glissant et qu’elles soient fondante. Égouttez-les et laissez refroidir.
Lavez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2. Coupez également le poisson en dés. Émincez finement l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avec les graines de coriandre et le paprika pendant 1 minute avant d’y ajoutez l’oignon émincé. Laissez chauffer le tout pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois l’oignon bien doré, ajoutez les choux de Bruxelles coupés et les morceaux de haddock. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème de coco et le coulis de tomates. Mélangez bien avant d’ajouter les pommes de terre préalablement coupées en 2 ou 3. Laissez à nouveau mijotez le tout pendant 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
Salez et poivrez et servez directement bien chaud avec éventuellement quelques tranches de pain. Garnissez de graines de sésame noir et d’un peu de coriandre ciselée.

Recette à réaliser avec la crème de coco cuisine bio La Vie Claire :