Retour à la liste des recettes

Cocotte de légumes d’hiver

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 6
  • Niveau moyen

Ingrédients

Préparation

Laver et éplucher tous les légumes. Prélever les sommités du chou romanesco.

 

Tailler les carottes et les panais en biseaux et faire des allumettes de coppa.

 

Mettre l’huile de coco dans une cocotte, faire dorer la coppa.

 

Une fois cuite, ôter la coppa, et mettre à la place les carottes avec de l’eau à mi hauteur, le beurre en morceaux, le sucre, du sel et du poivre.

 

Cuire 5 minutes avec un couvercle, puis ajouter les panais, poursuivre la cuisson 10 min. S’assurer de la cuisson en piquant les légumes à l’aide d’un couteau.

 

Déglacer les sucs de cuisson avec un trait de vinaigre de cidre en prenant soin de bien les décoller.

 

Faire cuire le chou romanesco à la vapeur 7 à 8 min environ, il doit rester croquant. Plonger les sommités dans de l’eau froide pour fixer la chlorophylle.

 

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

 

Placer tous les légumes et la coppa dans des petites cocottes, ajouter le sucs de cuisson, de la fleur de sel, et les amandes torréfiées.

 

 

Par Aurélie Chauvin d’Assignies, chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur delicieusementvotre.com

Auteur : .
Et plein d’autres belles idées !
Courge butternut rôties au four et farce au quinoa, amandes et parmesan

Courge butternut rôties au four et farce au quinoa, amandes et parmesan

Temps de préparation (3 pers) : 30 min

Dégustez une délicieuse courge butternut, farcies au quinoa et au parmesan !

Un moment de délice
Clafoutis ​aux blettes, maïs et tomates séchées 1

Clafoutis ​aux blettes, maïs et tomates séchées

Temps de préparation (3 pers) : 15 min

Profitez d’un repas avec vos proches pour réaliser ce clafoutis ​aux blettes, maïs et tomates séchées !

Un moment de délice
One pot lentilles corail épinards

One pot lentilles corail épinards

Temps de préparation (3 pers) : 15 min

Envie de cuisiner pour bébé et pour toute la famille ? Cuisinez un one pot aux lentilles corail et épinards !

Un moment de délice