Retour à la liste des recettes

Cocotte de légumes d’hiver

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 6
  • Niveau moyen

Ingrédients

Préparation

Laver et éplucher tous les légumes. Prélever les sommités du chou romanesco.

 

Tailler les carottes et les panais en biseaux et faire des allumettes de coppa.

 

Mettre l’huile de coco dans une cocotte, faire dorer la coppa.

 

Une fois cuite, ôter la coppa, et mettre à la place les carottes avec de l’eau à mi hauteur, le beurre en morceaux, le sucre, du sel et du poivre.

 

Cuire 5 minutes avec un couvercle, puis ajouter les panais, poursuivre la cuisson 10 min. S’assurer de la cuisson en piquant les légumes à l’aide d’un couteau.

 

Déglacer les sucs de cuisson avec un trait de vinaigre de cidre en prenant soin de bien les décoller.

 

Faire cuire le chou romanesco à la vapeur 7 à 8 min environ, il doit rester croquant. Plonger les sommités dans de l’eau froide pour fixer la chlorophylle.

 

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

 

Placer tous les légumes et la coppa dans des petites cocottes, ajouter le sucs de cuisson, de la fleur de sel, et les amandes torréfiées.

 

 

Par Aurélie Chauvin d’Assignies, chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur delicieusementvotre.com

Auteur : .
Et plein d’autres belles idées !
Crevettes au lait de coco, curcuma et gingembre

Crevettes au lait de coco, curcuma et gingembre

Temps de préparation (2 pers) : 10 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Mon alimentation santé facile, curcuma & gingembre : mes épices miracles » de Alessandra Moro Buronzo publié aux Editions Jouvence.

Un moment de délice
Tofu épicé aux cacahuètes

Tofu épicé aux cacahuètes

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

Un moment de délice
Porridge pour petit déjeuner tonique

Porridge pour petit déjeuner tonique

Temps de préparation (4 pers) : 5 min

Versez les flocons dans une casserole avec la boisson végétale et les fruits séchés de votre choix. Placez sur feu doux pendant 5 à 10 minutes, tout en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porridge prenne une consistance épaisse. Mélangez le sucre de canne complet avec la cannelle en poudre. Versez le…

Dites-m'en plus