Retour à la liste des recettes

Cocotte de riz au lait et crémeux au citron

En bref

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 45 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °.

 

Laver le riz, le cuire 1 min dans de l’eau bouillante. Bien l’égoutter.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et gratter les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.

Dans une cocotte, porter le lait à ébullition avec les graines de vanille. Ajouter le riz et cuire dans le four avec le couvercle jusqu’à absorption complète du lait.

 

Crémeux citron : râper le zeste d’un citron et couper le beurre en morceaux, presser les jus des citrons.

 

Réunir tous les éléments dans une casserole et chauffer doucement en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe ( ne pas faire bouillir car les oeufs coaguleraient). 

Filtrer le mélange et laisser refroidir dans un récipient.

 

Présenter le riz au lait dans la cocotte, ajouter le crémeux citron dessus et décorer de meringues concassées.

 

 

Aurélie Chauvin d’Assignies est Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur delicieusementvotre.com

Auteur : .
Et plein d’autres belles idées !
Velouté de carottes, parfum d'orange et graines germées

Velouté de carottes, parfum d’orange et graines germées

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Brossez les carottes et détaillez-les en rondelles dans une cocotte à fond épais. Couvrez-les d’eau, juste à fleur et mettez à cuire à feu doux. Mixez pour obtenir un velouté épais, en ajustant la quantité de bouillon de cuisson si nécessaire. Salez légèrement ce velouté qui sera servi aussi bien tiède que froid. Préparez la…

Dites-m'en plus
Nids de spaghettis à la crème de champignons et aux petits légumes

Nids de spaghettis à la crème de champignons et aux petits légumes

Temps de préparation (2 pers) : 15 min

Brossez les carottes et épluchez les asperges vertes, coupez-les en tronçons. Procédez à une cuisson à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée. Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en tranches et faites-les cuire rapidement dans une sauteuse avec 1 c….

Dites-m'en plus
Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

Temps de préparation (3-5 pers) : 40 min

Préparer la pâte : Mélanger les farines et le sucre. Délayer petit à petit avec la boisson à l’avoine, puis avec 100 ml d’eau. Terminer par l’huile d’olive. Réserver. Préparer la compotée de coings : Eplucher les coings puis les découper en gr Préparer la pâte : Mélanger les farines et le sucre. Délayer petit…

Dites-m'en plus