Cocotte de riz au lait et crémeux au citron

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Pour faire la pâte :                                                                                           Mélangez le beurre froid coupé en dés avec la farine et le sucre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajoutez enfin le sel et les 2 jaunes d’œufs battus, puis mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Enveloppez…

Délayez l’agar-agar avec la boisson végétale. Dans une casserole, versez la crème entière et le mélange agaragar/boisson végétale. Bien mélanger, puis portez à ébullition pendant 1 minute, en remuant régulièrement. Filtrez éventuellement le mélange, Délayez l’agar-agar avec la boisson végétale. Dans une casserole, versez la crème entière et le mélange agaragar/boisson végétale. Bien mélanger, puis…

Pour cuisiner ces délicieuses croquettes d’inspiration italienne, nul besoin d’investir dans du poisson très onéreux : de sages filets de cabillaud, de merlan ou de colin peuvent tout à fait convenir, qu’ils soient frais ou surgelés : dans tous les cas, ce sera très (très !) bon.