Préchauffer le four à 180 °.
Laver le riz, le cuire 1 min dans de l'eau bouillante. Bien l'égoutter.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et gratter les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une cocotte, porter le lait à ébullition avec les graines de vanille. Ajouter le riz et cuire dans le four avec le couvercle jusqu'à absorption complète du lait.
Crémeux citron : râper le zeste d'un citron et couper le beurre en morceaux, presser les jus des citrons.
Réunir tous les éléments dans une casserole et chauffer doucement en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe ( ne pas faire bouillir car les oeufs coaguleraient).
Filtrer le mélange et laisser refroidir dans un récipient.
Présenter le riz au lait dans la cocotte, ajouter le crémeux citron dessus et décorer de meringues concassées.
Aurélie Chauvin d'Assignies est Chef et créatrice de l'école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur delicieusementvotre.com
Commencez par faire cuire les nouilles chinoises en suivant les instructions sur le paquet. Coupez tous les légumes en julienne et faites-les sauter dans une poêle ou un wok. Lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez les nouilles, la sauce piquante ou sriracha et la sauce soja. Faites sauter le tout pendant 2 minutes puis…
Dans un premier temps, préchauffez votre four à 185°C, sur chaleur tournante. Mélangez les ingrédients secs dans un bol : avoine, farine, bicarbonate de soude, sel, noix de coco râpée et amandes moulues. Puis, séparément dans un autre bol, mélangez l’œuf, l’huile de coco, la vanille et le sucre. Ajoutez les ingrédients secs au mélange,…
Pelez l’un des avocats, mettez-le dans un bol et écrasez-le avec une fourchette. Ajoutez le jus d’un citron vert et assaisonnez avec du sel et du poivre. Préparez la marinade pour le ceviche en mélangeant le jus des 3 citrons avec le jus d’un citron vert (et son zeste râpé), l’huile d’olive, l’oignon finement haché…