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Curry de crevettes à la mangue et au lait de coco

En bref

PT35M
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre La Vie Claire

1 gousse d'ail

1 cm de gingembre frais

1 poignée de coriandre fraîche

Le jus d’1/2 citron

200 ml de crème de coco

1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

100 ml d'eau

1 courgette

1 bok choy

200 g de mangue congelée

300 g de grandes crevettes cuites et décortiquées

2 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre

Pour servir :

200 g de riz de Camargue

Un peu de sésame noir (optionnel pour la garniture)

1 poignée de noix de cajou écrasées (optionnel pour la garniture)

Préparation

  • Commencez par éplucher et émincer finement l’ail et le gingembre.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen, l’huile d’olive et faites-y dorer l’ail et le gingembre. Quand ils sont bien dorés, ajoutez les crevettes et faire dorer 3 à 4 minutes, toujours à feu moyen.
  • Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles à l’aide d’une mandoline et le bok choy en petits morceaux. Ajoutez-les à la poêle et faites cuire le tout pendant environ 7 à 8 minutes à feu moyen.
  • Faites cuire le riz de Camargue dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez au chaud.
  • Ajoutez maintenant les épices : sel, poivre, cumin et curcuma ainsi que la mangue. Laissez mijoter en mélangeant, 3 minutes environ.
  • Ajoutez la crème de coco, l’eau, et la farine pour épaissir le tout. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes supplémentaires.
  • Coupez le feu et ajoutez la coriandre préalablement ciselée et le jus de citron vert. Dressez les assiettes en servant le riz accompagné du curry de crevettes.
  • Vous pouvez terminez par garnir de quelques noix de cajou concassées et de graines de sésame noir.
Recette à réaliser avec le curcuma bio La Vie Claire : Curcuma en poudre La Vie Claire Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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