Retour à la liste des recettes

Falafels

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25-30 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

255 g de pois chiches secs (ne pas utiliser de pois chiches en boîte pour cette recette)

1 oignon, coupé en quartiers

30 g de persil plat, haché

2 gousses d’ail, hachées

40 g d’amandes en bâtonnets

1 c. à café de cumin

1 c. à café de sel

Le jus de 1 citron

1 c. à café de sauce harissa (ou 1 c. à soupe , si vous préférez la version épicée)

1 c. à soupe de sirop d’érable

1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

75 g de farine

Huile végétale

Préparation

Pour 12 falafels / Repos : 12 à 24H

  • Faire tremper les pois chiches dans l’eau de 12 à 24 heures. Bien rincer et égoutter. (Ils auront doublé de volume, ce qui vous fournira les  500 ml nécessaires à la préparation.)
  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Au robot culinaire, broyer les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle du couscous. (Ne pas trop broyer.)
  • Retirer les pois chiches du bol du robot culinaire, puis y mettre le reste des ingrédients, sauf la farine et l’huile. Broyer, puis verser dans un bol.
  • Ajouter les pois chiches et la farine. Bien mélanger.
  • Façonner le mélange de pois chiches en 12 petites galettes.
  • Mettre un peu d’huile dans une poêle, puis faire dorer les galettes, quelques-unes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Déposer les galettes sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes.

Servir avec du coleslaw et du houmous sur du pain naan, par exemple.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

Photographies de Samuel Joubert et Emilie Villeneuve

la cuisine de Jean-Philippe

 

 

 

Auteur : Jean-Philippe Cyr. https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/
Et plein d’autres belles idées !
Salade de pois chiches au Ras-El-Hanout

Salade de pois chiches au Ras-El-Hanout

Temps de préparation (2 pers) : 15 min

Vous êtes pressé(e) ? Cuisinez rapidement une salade en moins de 15 minutes !

Un moment de délice
Cabillaud aux poireaux et aux câpres

Cabillaud aux poireaux et aux câpres

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Associant du blanc de poireau (un légume qui se marie souvent à merveille avec les poissons), du citron, des câpres et du vin blanc, elle se prépare en un instant et peut, au choix, être servie telle quelle ou « liée » avec un peu de crème (

Un moment de délice
Gnocchis au pesto de graines de courge

Gnocchis au pesto de graines de courge

Temps de préparation (4 pers) : 30 min

Torréfier les graines de courge au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles gonflent et dorent légèrement. Laver et sécher les feuilles de basilic. Peler, dégermer et hacher l’ail. Mixer l’ail et le basilic avec les graines de courge, les flocons de levu Torréfier les graines de courge au four ou à la poêle…

Dites-m'en plus