Retour à la liste des recettes

Falafels

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25-30 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

255 g de pois chiches secs (ne pas utiliser de pois chiches en boîte pour cette recette)

1 oignon, coupé en quartiers

30 g de persil plat, haché

2 gousses d’ail, hachées

40 g d’amandes en bâtonnets

1 c. à café de cumin

1 c. à café de sel

Le jus de 1 citron

1 c. à café de sauce harissa (ou 1 c. à soupe , si vous préférez la version épicée)

1 c. à soupe de sirop d’érable

1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

75 g de farine

Huile végétale

Préparation

Pour 12 falafels / Repos : 12 à 24H

  • Faire tremper les pois chiches dans l’eau de 12 à 24 heures. Bien rincer et égoutter. (Ils auront doublé de volume, ce qui vous fournira les  500 ml nécessaires à la préparation.)
  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Au robot culinaire, broyer les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle du couscous. (Ne pas trop broyer.)
  • Retirer les pois chiches du bol du robot culinaire, puis y mettre le reste des ingrédients, sauf la farine et l’huile. Broyer, puis verser dans un bol.
  • Ajouter les pois chiches et la farine. Bien mélanger.
  • Façonner le mélange de pois chiches en 12 petites galettes.
  • Mettre un peu d’huile dans une poêle, puis faire dorer les galettes, quelques-unes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Déposer les galettes sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes.

Servir avec du coleslaw et du houmous sur du pain naan, par exemple.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

Photographies de Samuel Joubert et Emilie Villeneuve

la cuisine de Jean-Philippe

 

 

 

Auteur : Jean-Philippe Cyr. https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/
Et plein d’autres belles idées !
Nouilles aux légumes, sauce cacahuète

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète

Temps de préparation (2 pers) : 25 min

Accordez-vous une petite escapade en Inde avec une recette de nouilles aux légumes, au gingembre et sauce cacahuète !

Un moment de délice
Poulet pané à la cacahuète 1

Poulet pané à la cacahuète

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

Un moment de délice
Oeufs cocotte aux champignons et au thym

Oeufs cocotte aux champignons et au thym

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

• Détaillez les champignons en petites lamelles et faites-les revenir moins de 10 minutes avec un filet d’huile d’olive. • Salez et poivrez. • Faites chauffer de l’eau dans une cocotte à fond épais et placez le panier vapeur. • Graissez 4 ramequins en verre ou en porcelaine avec de l’huile d’olive ou de coco. • Versez 3 cuillères à soupe de crème…

Dites-m'en plus