Falafels vegan

En bref

160 g de pois chiches cuits La Vie Claire

160 g de persil haché

Un bouquet de coriandre fraîche

10 feuilles de menthe hachées

4 échalotes

1 grosse gousse d'ail

2 c. à soupe de farine de pois chiches

1 c. à café de cumin

½ c. à café de levure chimique

2 c. à soupe d'eau

Sel et poivre

Huile pour la friture

Pour la sauce :

1 c. à soupe de tahin

Le jus de ½ citron

1 c. à soupe d'eau froide

Une pincée de sel

Égouttez bien les pois chiches cuits et passez-les au robot avec les herbes hachées, les échalotes épluchées, la gousse d'ail épluchée, la farine de pois chiches, le cumin, la levure chimique et l'eau.
Salez et poivrez selon votre goût, puis écrasez les ingrédients jusqu'à ce qu’ils soient tous mélangés (la texture doit cependant rester épaisse).
À l'aide d'une cuillère et de vos mains, roulez le mélange en boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir pendant 40 à 60 minutes.
Préparez la sauce tahini en mixant tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
Faites chauffer une poêle avec de d'huile et faites frire les falafels de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez du feu et placez-les sur du papier absorbant afin d'égoutter l'excès d'huile.
Servez les falafels avec la sauce tahini. Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec des pois chiches cuits, la sauce tahin et la farine de pois chiche La Vie Claire :

pois chiches Purée de sésame tahin bio Farine de pois chiche
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire