En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 25-30 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
255 g de pois chiches secs (ne pas utiliser de pois chiches en boîte pour cette recette)
1 oignon, coupé en quartiers
30 g de persil plat, haché
2 gousses d’ail, hachées
40 g d’amandes en bâtonnets
1 c. à café de cumin
1 c. à café de sel
Le jus de 1 citron
1 c. à café de sauce harissa (ou 1 c. à soupe , si vous préférez la version épicée)
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
75 g de farine
Huile végétale
Préparation
Pour 12 falafels / Repos : 12 à 24H
- Faire tremper les pois chiches dans l’eau de 12 à 24 heures. Bien rincer et égoutter. (Ils auront doublé de volume, ce qui vous fournira les 500 ml nécessaires à la préparation.)
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Au robot culinaire, broyer les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle du couscous. (Ne pas trop broyer.)
- Retirer les pois chiches du bol du robot culinaire, puis y mettre le reste des ingrédients, sauf la farine et l’huile. Broyer, puis verser dans un bol.
- Ajouter les pois chiches et la farine. Bien mélanger.
- Façonner le mélange de pois chiches en 12 petites galettes.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, puis faire dorer les galettes, quelques-unes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déposer les galettes sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes.
Servir avec du coleslaw et du houmous sur du pain naan, par exemple.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !
Photographies de Samuel Joubert et Emilie Villeneuve
