En bref
PT55M- Préparation 30 min
- Cuisson 25-30 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
255 g de pois chiches secs (ne pas utiliser de pois chiches en boîte pour cette recette)
1 oignon, coupé en quartiers
30 g de persil plat, haché
2 gousses d’ail, hachées
40 g d’amandes en bâtonnets
1 c. à café de cumin
1 c. à café de sel
Le jus de 1 citron
1 c. à café de sauce harissa (ou 1 c. à soupe , si vous préférez la version épicée)
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
75 g de farine
Huile végétale
Préparation
Pour 12 falafels / Repos : 12 à 24H
- Faire tremper les pois chiches dans l’eau de 12 à 24 heures. Bien rincer et égoutter. (Ils auront doublé de volume, ce qui vous fournira les 500 ml nécessaires à la préparation.)
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Au robot culinaire, broyer les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle du couscous. (Ne pas trop broyer.)
- Retirer les pois chiches du bol du robot culinaire, puis y mettre le reste des ingrédients, sauf la farine et l’huile. Broyer, puis verser dans un bol.
- Ajouter les pois chiches et la farine. Bien mélanger.
- Façonner le mélange de pois chiches en 12 petites galettes.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, puis faire dorer les galettes, quelques-unes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déposer les galettes sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes.
Servir avec du coleslaw et du houmous sur du pain naan, par exemple. Retrouvez cette recette dans l’ouvrage «
La cuisine de Jean-Philippe » de
Jean-Philippe Cyr publié aux
Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire ! Photographies de Samuel Joubert et Emilie Villeneuve
Et plein d’autres belles idées !
Bouchées de crème de betterave au tofu soyeux
Temps de préparation (8 pers) : 10 min
• Mixez la betterave cuite avec quelques cuillerées de tofu soyeux, ajustez selon la consistance de façon à obtenir une crème. • Salez, poivrez et ajoutez l’huile de sésame. Réservez au frais. • Pour l’apéritif, remplissez des cuillères à poser et décorez de brins de ciboulette, de graines germées ou de quelques graines de sésame (noir et/ou blanc). Sur le plateau…
Lassi à l’indienne au curcuma
Temps de préparation (4 pers) : 5 min
– Pour obtenir un lassi à la bonne température, réservez au préalable la boisson végétale au frais et utilisez le tofu soyeux au sortir du réfrigérateur. – Versez le tofu soyeux et la boisson végétale dans un blender, ajoutez les bananes coupées en rondelles et les épices. Mixez. – Sucrez à votre convenance avec le…
Moelleux aux légumes verts, chèvre et tomates cerise
Temps de préparation (4 pers) : 10 min
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le son d’avoine, l’origan, la poudre à lever et le sel, faire un puits. Y verser les œufs, le yaourt, l’huile et le vin blanc. Bien mélanger, puis incorporer rapidement (en mélangeant au minimum) les Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le son d’avoine, l’origan,…
