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En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
185 g de lentilles corail
½ oignon ou 1 petit oignon entier
1 gousse d’ail
300 ml de bouillon de légumes
20 cl de crème de coco La Vie Claire
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma en poudre
100 g de riz rouge cru
Quelques branches de coriandre fraîche
Préparation
- Commencez par cuire le riz rouge dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Réservez au chaud.
- Rincez et égouttez les lentilles corail. Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Ajoutez les épices et remuez.
- Lorsque le tout est bien doré, ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires pour les dorer légèrement.
- Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le reste du bouillon puis laissez les lentilles absorber le liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson ainsi que le curcuma. Salez et poivrez.
- Servez joliment en mettant le riz dans un bol que vous retournerez et disposez les lentilles en sauce à côté.
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
