Dhal de lentilles corail au curcuma, lait de coco et riz rouge

Préparation

• Commencez par cuire le riz rouge dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Réservez au chaud.
• Rincez et égouttez les lentilles corail. Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Ajoutez les épices et remuez.
• Lorsque le tout est bien doré, ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires pour les dorer légèrement.
• Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le reste du bouillon puis laissez les lentilles absorber le liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
• Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson. Salez et poivrez.
• Servez joliment en mettant le riz dans un bol que vous retournerez et disposez les lentilles en sauce à côté.

Recette à réaliser avec la crème de coco bio La Vie Claire : Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire