Feuilletés aux épinards et au fromage de chèvre

Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante.

Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile, à feu doux.

Nettoyez les épinards et faites-les sauter avec l'oignon, l'ail et les pistaches. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien.

Sortez la pâte feuilletée de son sachet et coupez-la en 6 carrés. Mettez une cuillerée de la préparation d’épinards au centre. Ajoutez le fromage de chèvre et fermez les pâtes en ramenant les quatre coins vers le centre, de façon à ce qu'elles soient bien fermées.

Battez le jaune d’œuf et badigeonnez les pâtes feuilletées à l’aide d’un pinceau de cuisine. Mettez les pâtes feuilletées sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 15 minutes. C'est prêt !