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Gaspacho de betterave relevé au vinaigre balsamique

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

2 grosses betteraves (bouillies, pelées, coupées en cubes)

125 g de yaourt grec

½ concombre

300 ml d’eau minérale + quelques glaçons

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique La Vie Claire

le jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe de miel

2 poignées de graines de courges salées (+ un peu pour la garniture)

sel et poivre

Pour la garniture :

1 filet d’huile d’olive vierge bio

Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

  • Mettez tous les ingrédients dans votre blender (exceptés ceux de la garniture).
  • Mixez le tout à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et sans morceau.
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Si vous trouvez le gaspacho trop épais, ajoutez un peu d’eau.
  • Servez directement bien frais et garnissez d’un filet d’huile d’olive, de quelques graines de courges et des feuilles de basilic.

Recette à réaliser avec le vinaigre balsamique bio La Vie Claire :

Vinaigre balsamique bio La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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