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En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 0 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
2 grosses betteraves (bouillies, pelées, coupées en cubes)
125 g de yaourt grec
½ concombre
300 ml d’eau minérale + quelques glaçons
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique La Vie Claire
le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe de miel
2 poignées de graines de courges salées (+ un peu pour la garniture)
sel et poivre
Pour la garniture :
1 filet d’huile d’olive vierge bio
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans votre blender (exceptés ceux de la garniture).
- Mixez le tout à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et sans morceau.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Si vous trouvez le gaspacho trop épais, ajoutez un peu d’eau.
- Servez directement bien frais et garnissez d’un filet d’huile d’olive, de quelques graines de courges et des feuilles de basilic.
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
