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Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la tarte :

2 ​pâtes brisées

3 grosses pommes jaunes

Le 1 jus d’½ citron bio

2 cuillères à café d'épices à pain d'épices ou à crumble La Vie Claire

4 cuillères à soupe de ​caramel au beurre salée

20 g de sucre

1 jaune d'oeuf

Pour le caramel au beurre salé (réalisez-le vous-même ou utilisez un caramel au beurre salé déjà tout préparé) :

150 g de sucre de canne blond

80 g de beurre

200 ml de crème liquide

1 pincée de sel

Préparation

Dans un premier temps, préparez le caramel au beurre salé :

  • Mettez le sucre dans une petite casserole avec un peu d’eau, faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant.
  • Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une autre casserole.
  • Une fois que le sucre commence à prendre une jolie couleur caramel, ajoutez petit à petit la crème chaude et mélangez continuellement.
  • Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le beurre par petits morceaux ainsi que le sel en mélangeant à continuellement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez le tout dans un bocal hermétique et laissez refroidir.

Dans un second temps, préparez la tarte aux pommes :

  • Lavez puis épluchez les pommes, coupez-les en gros dés en prenant soin de retirer le trognon.
  • Dans un plat à tarte rond, disposez une pâte brisée et faites des trous à l’aide d’une fourchette. Disposez les morceaux de pommes dans un plat et les arroser avec le jus de citron.
  • Saupoudrez des épices et disposez aux 4 coins de généreuses cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
  • Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
  • Étalez la deuxième pâte brisée sur votre plan de travail. Découpez à l’aide d’une paire de ciseau des bandes d’environ 1,5 cm de large pour réaliser le quadrillage sur la tarte. Tressez les bandes de pâte sur le dessus des pommes et refermez les bandes sur les côtés avec la pâte qui se trouve en dessous. Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau de cuisine, les bandes de pâtes tressées avec le jaune d’œuf.
  • Enfournez votre tarte pendant 45 minutes environ en la recouvrant d’un papier de cuisson pour ne pas qu’elle ne brûle. Laissez refroidir avant de servir.

Recette à réaliser avec le mélange quatre-épices La Vie Claire :

melange quatre-epices

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

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