Gnocchi aux champignons et à la sauge

Name: Gnocchi aux champignons et à la sauge
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0 200 gr de gnocchi de pommes de terre; 0 50 ml + 30 ml d'huile d'olive vierge bio; 0 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 0 une petite poignée de feuilles de sauge séchée La Vie Claire; 0 200 g de champignons; 0 1 aubergine; 0 1 gousse d'ail; 0 Sel et poivre; 0 Optionnel pour la garniture : quelques feuilles de basilic frais et 1 tomate cerise

Green & Pepper

Personnes

30 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Une délicieuse recette végétale de gnocchi aux champignons et à la sauge !

Ingrédients pour 2 pers.

200 gr de gnocchi de pommes de terre
50 ml + 30 ml d'huile d'olive vierge bio
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
une petite poignée de feuilles de sauge séchée La Vie Claire
200 g de champignons
1 aubergine
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Optionnel pour la garniture : quelques feuilles de basilic frais et 1 tomate cerise

Étapes de la recette

Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez-y les gnocchis de pommes de terre et laisser cuire pendant 2-3 minutes (ou selon les instructions indiquées sur le paquet). Égouttez les gnocchis et réservez-les dans la passoire.
Dans une grande poêle, faites chauffer 50 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif. Pendant ce temps, émincez finement la gousse d’ail et faites la dorer entre 5 et 10 minutes dans l’huile.
Pendant ce temps, lavez l’aubergine et coupez-la en petits morceaux. Pelez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez le tout à la poêle et laissez réduire à feu moyen pendant approximativement 20 minutes en mélangeant régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Coupez le feu et ajoutez les gnocchis égouttés ainsi que la sauge.
Mélangez le tout avant de servir directement. Garnissez éventuellement d’une tomate cerise coupée en 2 et de quelques feuilles de basilic !