Couscous de petit épeautre au poulet et aux abricots secs

Commencez par dorer les morceaux de poulet dans une grande sauteuse chaude avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail finement hachés, laissant les saveurs se fondre ensemble et l'oignon devenir translucide. Introduisez les abricots secs, préalablement hachés pour une meilleure intégration des saveurs sucrées, et saupoudrez généreusement d’épices.

Versez maintenant le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et incorporez délicatement le couscous de petit épeautre. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le couscous soit tendre, absorbant les arômes du bouillon.