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Hamburger au quinoa et haricots blancs

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

130 g de quinoa cru

400 g de haricots blancs précuits

2 gousses d’ail

1 petit oignon jeune (vert + blanc)

Le zeste d’1/2 citron + le jus d’1 citron

5 branches de persil plat

2 petites tranches de pain sec (ou 4 cuillères à soupe de chapelure)

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de levure de bière

3 à 4 cuillères à soupe de maïzena

2 cuillères à café d’origan séché

2 cuillères à soupe d'huile d’olive vierge bio + un peu pour la cuisson

Garniture : (peut être adaptée selon ce que vous avez dans votre frigo)

½ tomate coupée en rondelle

Quelques feuilles de mâche

4 cuillères à soupe de mayonnaise (ou autre sauce selon vos goûts)

1 carotte râpée

4 tranches de fromage gouda

4 pains à burgers La Vie Claire

Préparation

  • Commencez par cuire le quinoa dans une casseroles d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez. Coupez finement l’ail et l’oignon jeune. Émincez finement les branches de persil plat.
  • Ensuite, dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon émincés à feu moyen dans l’huile d’olive et avec le zeste de citron. Laissez dorer le tout quelques minutes puis retirer le mélange du feu.
  • Dans votre blender ou robot culinaire, versez tous les ingrédients (exceptés ceux de la garniture) et mixez le tout à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si votre mélange obtenu ne tient pas ensemble, ajoutez au besoin un peu de maïzena ou de farine.
  • Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et versez-y 2 cuillères à soupe de pâte au centre, aplatissez pour donner la forme d’un burger. Laissez chauffer à feu doux des deux côtés jusqu’à ce que vos burgers soient bien dorés. Répétez l’opération avec tout le mélange.
  • Servez vos burgers dans des pains aux céréales, en tartinant les pains de sauce, alternez ensuite les légumes, les tranches de fromage et vos burgers maison au quinoa et haricot blanc !

 

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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La pâte Mélanger les 3 ingrédients puis les mixer dans un robot pendant 3 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.  Disposer la pâte directement dans votre moule, du bout des doigts, en appuyant bien pour obtenir une couche assez fine.  Placer au réfrigérateur.    La garniture Préchauffer le four à 180° C., th. 6….

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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La table des intolérants » de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence.

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