Moules à la crème de soja et au gingembre

En bref

1 kg de moules

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge bio

1 oignon

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce tamari

3 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine

125 ml de crème de soja cuisine La Vie Claire

200 ml d’eau

2 cuillères à soupe de farine tout usage

200 g de tomates cerises

2 baby bok choy

1 poignée de coriandre fraîche

Le jus d’1 citron vert

Sel et poivre

Commencez par bien laver les moules et au besoin grattez les coquilles. Coupez ensuite finement l’oignon.
Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez-y l'oignon et le gingembre en poudre et laissez cuire jusqu'à ce que l’oignon devienne bien doré, soit environ 10 minutes. Ajoutez maintenant les moules avec les épices et les liquides (la sauce soja, l’eau, le vin blanc, la crème de soja). Salez et poivrez.
Lavez les bok choy et couper le bout (de la partie blanche). Ensuite coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Ajoutez les dans la casserole. Enfin, terminez en ajoutant la farine et le jus de citron vert frais.
Mélangez bien dans la casserole pour obtenir une sauce crémeuse. Attendez que les moules s’ouvrent pour couper le feu et servir. Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez de la crème de soja et un peu de vin blanc.
Au moment de servir, ciselez la coriandre, salez, poivrez et ajoutez selon vos goûts un peu de citron vert !

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire