Riz Pilaf à l’indienne

En bref

200 g de riz basmati

1 cuillère à café de cardamome en poudre

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de cumin en graine La Vie Claire

½ cuillère à café de gingembre en poudre

2 petits oignons rouges

1 gousse d’ail

1 grosse carotte

2 poignées de pois

3 poignées de pois mange-tout

1 grosse poignée de noix de cajou

1 petite poignée de raisins secs dorés

3 ou 4 branches de coriandre fraîche

2 branches de menthe fraîche

Sel et poivre

30 ml d’huile d’olive vierge bio

Optionnel pour servir : un peu de yaourt nature et de curry jaune en poudre

Commencez par faire cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée. Suivez les instructions de durée indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Pendant ce temps, émincez finement les oignons et l’ail que vous ajouterez dans la poêle avec le gingembre en poudre.
Laissez chauffer le tout environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et doré.
Coupez maintenant la carotte en julienne et les pois mange-tout en 3. Ajoutez les petits pois, les pois mange-tout et les carottes dans la poêle. Laissez chauffer pendant 10 à 15 minutes environ.
En cours de cuisson, ajoutez la cardamome, la cannelle, le cumin et les raisins secs. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent.
Ciselez la coriandre et la menthe. Concassez également les noix de cajou et ajoutez ceux-ci en dernière minute à votre plat.
Il ne vous reste plus qu’à servir le riz accompagné de la poêlée de légumes épicées. Vous pouvez également ajoutez quelques cuillerées de yaourt nature relevé avec un peu de curry jaune.

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire