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Muffins à la carotte

En bref

PT45M
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

750 g de farine d'avoine

175 g de sucre de coco

90 g d'huile de coco

2 oeufs

125 g de carotte râpée

1 yaourt nature de soja

60 g de noix La Vie Claire

1 c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de cannelle en poudre

2 c. à c de poudre d'amandes

Matériel : 12 moules à muffins

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
  • Mélangez dans un récipient : la farine d'avoine, la moitié du sucre de coco, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle en poudre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige, puis réservez. Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les jaunes d’œufs à votre pâte et mélangez.
  • Ensuite, ajoutez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, les blancs en neige. Lorsque le mélange est prêt, ajoutez l'huile de coco, la carotte râpée (gardez-en légèrement pour la décoration finale) et les noix hachées.
  • Divisez la pâte dans 12 moules à muffins et faites cuire au four, pendant 15 minutes à 180ºC.
  • Mélangez dans un récipient, le yaourt nature avec la poudre d'amandes.
  • Pour le dressage, décorez vos muffins, en déposant une cuillère de la préparation précédente au-dessus et finissez par des morceaux de carottes râpées. C’est prêt, vous pouvez déguster !

Recette à réaliser avec les cerneaux de noix bio La Vie Claire :

noix

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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