Mélanger le jus d’orange, le miel, le rhum et les épices.
Réserver.
Émincer finement les kumquats en retirant les pépins.
Réserver.
Éplucher les agrumes restants, puis peler tous les quartiers à vif (on appelle cela « lever les suprêmes »).
Déposer les quartiers délicatement dans les assiettes pour ne pas les abîmer.
Répartir équitablement les tranches de kumquats et le jus parfumé sur les assiettes, puis conserver au frais ou à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Faire griller les tranches de pain d’épice au dernier moment (attention à ne pas les faire brûler, le pain d’épices colore assez vite). Servir aussitôt.
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Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante
Noisettes caramélisées : Dans une poêle, ajoutez les noisettes, l’eau et couvrez-les avec le sucre glace. Laissez-le fondre à feu doux jusqu’à ce que les noisettes caramélisent. Puis laissez refroidir. Gâteau éponge : Préchauffez le four à 170°C sur chaleur tournante. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet : le mélange…
Faites griller les noix de cajou dans une poêle chaude sans huile pendant 3 minutes à feu vif, remuezfréquemment, retirez de la poêle, puis mettez de côté. Hachez l’oignon, le gingembre et la gousse d’ail. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les cubes de pommes de terre à…
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