Mélanger le jus d’orange, le miel, le rhum et les épices.
Réserver.
Émincer finement les kumquats en retirant les pépins.
Réserver.
Éplucher les agrumes restants, puis peler tous les quartiers à vif (on appelle cela « lever les suprêmes »).
Déposer les quartiers délicatement dans les assiettes pour ne pas les abîmer.
Répartir équitablement les tranches de kumquats et le jus parfumé sur les assiettes, puis conserver au frais ou à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Faire griller les tranches de pain d’épice au dernier moment (attention à ne pas les faire brûler, le pain d’épices colore assez vite). Servir aussitôt.
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Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante
Préchauffez le four à 180ºC sur chaleur tournante. Commencez par rincer les épis de maïs sous l’eau, les sécher et les assaisonner en arrosant d’un filet d’huile et en saupoudrant de sel, poivre, paprika et cumin. Mélangez bien ou badigeonnez à l’aide d’un pinceau de cuisine pour que les épis de maïs s’imprègnent entièrement. Faites…
Commencez par faire cuire les œufs durs puis faites-les refroidir dans de l’eau bien fraîche. Dans de jolis plats de service, commencez par disposer les concombres tranchés en fines rondelles dans le fond et arrangez les tranches de tomate par dessus. Parsemez de poivron vert détaillé, et de quelques lamelles d’oignon. Écalez les oeufs, disposez-les…
Laver et éplucher tous les légumes. Prélever les sommités du chou romanesco. Tailler les carottes et les panais en biseaux et faire des allumettes de coppa. Mettre l’huile de coco dans une cocotte, faire dorer la coppa. Une fois cuite, ôter la coppa, et mettre à la place les carottes avec de…
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