Panna cotta Caramel beurre salé

Name: Panna cotta Caramel beurre salé
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 0 100 g de sucre glace; 0 50 cl de crème liquide; 0 1 gousse de vanille; 0 1/2 c. à c. d’agar-agar; 0 .; 0 .; 0 Coulis de caramel :; 0 50 g de sucre; 0 75 g de crème liquide; 0 30 g de beurre demi-sel

Aurélie d’Assignies-Chauvin

Personnes

10 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

100 g de sucre glace
50 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1/2 c. à c. d’agar-agar
.
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Coulis de caramel :
50 g de sucre
75 g de crème liquide
30 g de beurre demi-sel

Étapes de la recette

Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.