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Panna cotta Caramel beurre salé

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 6
  • Niveau

Ingrédients

100 g de sucre glace

50 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1/2 c. à c. d’agar-agar

.

.

Coulis de caramel :

50 g de sucre

75 g de crème liquide

30 g de beurre demi-sel

Préparation

  1. Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
  2. Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
  3. Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
  4. Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.

 

Démouler la panna cotta et l’arroser de coulis.

Auteur : Aurélie d’Assignies-Chauvin. http://www.delicieusementvotre.com
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.

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