Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz jasmin en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez, réservez et laissez refroidir. Ensuite, dans une seconde casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pois mange-tout pendant 4 à 5 minutes. Égouttez et passez les sous l’eau froide. Coupez-les ensuite en morceaux. Épluchez une…
Préchauffez votre four à 150ºC, sur chaleur tournante. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Beurrez un plat à four, saupoudrez de sucre brun et placez une couche de pommes coupées en tranches. Ajoutez du beurre, saupoudrez de sucre, puis ajoutez une autre couche de pommes. Mettez une noix de beurre…