Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.
Lavez 250 g de fraises et coupez-les en lamelles. Épluchez 2 kiwis, passez-les sous l’eau avant de les couper en rondelles. Disposez les fruits dans les coupes, arrosez de quelques gouttes de citron (jus d’un demi-citron). Lavez et essorez plusieurs brin Lavez 250 g de fraises et coupez-les en lamelles. Épluchez 2 kiwis, passez-les sous…
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Versez le bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment. À mi-cuisson, ajoutez les fanes de panais hachées. Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan (ou fromage végétal), salez et poivrez. Ce risotto anti-gaspi vous permettra d’utiliser vos fanes…
Préchauffez votre four à 150ºC, sur chaleur tournante. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Beurrez un plat à four, saupoudrez de sucre brun et placez une couche de pommes coupées en tranches. Ajoutez du beurre, saupoudrez de sucre, puis ajoutez une autre couche de pommes. Mettez une noix de beurre…