Vider, laver le poulet et le couper en morceaux. Retirer la peau si vous le désirez. Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive avec l’oignon haché, dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés, ajouter le vin. Saler, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète pendant 1 heure environ.
Ajouter le jus de citron et les feuilles de sauge et laisser sur le feu encore 5 minutes. La combinaison du poulet et de la sauge est assez réussie car elle rend le poulet savoureux, en lui donnant un goût original de plante.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange méditerranéen au quotidien » du docteur Guy AVRIL publié aux Editions Thierry Souccar.
Commencez par éplucher et cuire à la vapeur la patate douce. Il faut environ 250 g de sa pulpe afin de réaliser une purée lorsqu’elle aura refroidi. Pour la pâte, mélangez la farine avec la pulpe de patate douce, le romarin, le sel et le sucre. D’autre part, dissolvez la levure dans un verre avec…
Par Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire
Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon.
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.
Hachez la partie blanche des oignons de printemps et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le gingembre râpé et les épices puis faites frire pendant 2 minutes. Ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre. Remuez bien, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais pas…
Adaptez l'affichage 
