Salade aux pousses d’épinards, pommes de terre et œuf mollet

Commencez par faire cuire l’œuf, en cuisson “mollet”, soit 6 min de cuisson à partir de l’ébullition de l’eau.

Tranchez ensuite l’halloumi en lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Coupez maintenant les pommes de terre cuites en dés. Dressez la salade de pousses d’épinard avec les dés de pommes de terre, l’œuf mollet divisé en deux dans le sens de la longueur, et les lamelles de fromage halloumi.

Enfin, assaisonnez d’huile et de vinaigre selon vos goûts.

Sur votre salade, disposez 2 belles cuillères à soupe de houmous de betterave. Réservez au frais jusqu’au moment de servir !