Salade aux pousses d’épinards, pommes de terre et œuf mollet

Préparation

Pour la cuisson des pommes de terre dont vous aurez besoin, vous pouvez décider - selon le temps dont vous disposez - de les éplucher pour les cuire à l’eau, à la vapeur ou de les rôtir au four pour plus de saveurs. Si vous choisissez la cuisson au four, il faudra prévoir environ 1h, dont 50 min de cuisson. Dans ce cas, fendez-les dans la longueur, assaisonnez-les avec des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.

• Commencez par faire cuire l’œuf, en cuisson “mollet”, soit 6 min de cuisson à partir de l’ébullition de l’eau.
• Tranchez ensuite l’halloumi en lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Coupez maintenant les pommes de terre cuites en dés. Dressez la salade de pousses d’épinard avec les dés de pommes de terre, l’œuf mollet divisé en deux dans le sens de la longueur, et les lamelles de fromage halloumi.
• Enfin, assaisonnez d’huile et de vinaigre selon vos goûts.
• Sur votre salade, disposez 2 belles cuillères à soupe de houmous de betterave. Réservez au frais jusqu’au moment de servir !

Recette à réaliser avec la moutarde au vinaigre de cidre La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire