Préparation de la salade :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher la butternut, la couper en petits dés. Placer les dés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter les gousses d'ail écrasées et les branches de thym.
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Préparation de la salade :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher la butternut, la couper en petits dés. Placer les dés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter les gousses d'ail écrasées et les branches de thym.
Enfourner pour 30 minutes, puis laisser refroidir hors du four.
Rincer le quinoa puis le placer dans une casserole avec le double de son volume en eau (départ de la cuisson à froid).
Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 10 minutes.
Préparer la vinaigrette :
Presser l'orange. Verser le jus obtenu dans un saladier, ajouter le sirop d'érable, un peu de curry à votre convenance et 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Rincer et égoutter le quinoa.
Placer le quinoa dans le saladier avec la vinaigrette, ajouter les dés de butternut, l'oignon préalablement épluché et finement émincé, puis saupoudrer de noix de pécan concassées et de cranberries séchées.
Commencez par la pâte. Mettez la farine dans un bol, une pincée de sel et ajoutez l’eau petit à petit tout en pétrissant. Formez une boule et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Une fois reposée, coupez-la en 10 morceaux, étirez-la pour former des ronds et farinez-les avant de les utiliser. De l’autre côté, faites sauter…
Dans une casserole d’eau bouillante salée, commencez par faire blanchir les pousses d’épinards en les laissant bouillir 3 minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez correctement. Sur une planche de cuisine, coupez les cerneaux de noix en petits morceaux et réservez la moitié. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème soja et ajoutez…
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