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Salade printanière aux légumes croquants, trio de quinoa et blé

En bref

  • Préparation 60 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 kg de petits pois

Deux ciboules (oignons blancs en botte)

Une boîte de thon Bio au naturel

1 botte de radis roses

2 avocats bien mûrs

Un navet nouveau

La moitié d'une carotte blanche

150 g du trio de quinoa et blé bio La Vie Claire

Un bouquet de coriandre fraîche

Un demi-citron

Sel

poivre

huile d'olive et vinaigre balsamique

Préparation

 Faire cuire les petits pois durant 30 minutes dans un gros volume d’eau bouillante et salée.

 Parallèlement, mélanger le thon, les radis coupés en fines lamelles, le navet nouveau et les avocats en cubes ainsi que la demi-carotte blanche râpée dans un saladier.

 Citronner généreusement et ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ciseler quelques branches de coriandre sur le dessus et faire mariner toutes ces saveurs ensemble pendant la cuisson des graines.

 Plonger 150 g du trio de quinoa et blé dans un grand volume d’eau bouillante durant 12 minutes, égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive avant de mélanger aux légumes.

 Pour terminer, mélanger bien le tout.

 Ajouter, si vous le souhaitez, des oléagineuses (noix par exemple), des œufs, ou toutes sortes d’aromates ! Le thon peut être remplacé par du saumon, la coriandre par de l’aneth.

Auteur : Béatrice Quirot.
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