Salmorejo Cordouan

Name: Salmorejo Cordouan
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 0 800 g de tomates bien mûres; 0 150 g de pain à mie dense (de la veille ou avant-veille); 0 150 ml d'huile d'olive vierge extra; 0 1 gousse d'ail (grillé de préférence); 0 Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration; 0 Des graines de sésame grillées pour la décoration; 0 Sel

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Personnes

10 min

Préparation

Ingrédients pour 3 pers.

800 g de tomates bien mûres
150 g de pain à mie dense (de la veille ou avant-veille)
150 ml d'huile d'olive vierge extra
1 gousse d'ail (grillé de préférence)
Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Des graines de sésame grillées pour la décoration
Sel

Étapes de la recette

Commencez par griller la gousse d'ail à la poêle.
Lavez et découpez les tomates en morceaux. Placez-les dans un mixeur avec le pain, l'ail et une pincée de sel.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez l’huile d’olive en filet par l’ouverture du blender à la toute fin, pour les derniers tours de mixeur.
Pour obtenir une texture encore plus fine, vous pouvez passer votre mélange au tamis.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez le mélange dans un récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Sortez le Salmorejo du frigo 5 minutes avant de le servir, et arrosez-le au dernier moment d’un filet d’huile d’olive. Décorez vos assiettes avec les graines de sésame et le basilic.