Ôter la peau du saumon s’il y a lieu, bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Couper le saumon en dés réguliers de 2 cm de côté.
Couper les fruits de la passion en 2, prélever les graines et le jus dans un bol. Passer le jus au tamis ou verser le jus de fruits pomme-mangue dans une casserole, le faire chauffer sans couvercle à feu vif jusqu’à l’obtention d’un jus bien corsé (environ 0.5 cm de hauteur dans la casserole). Ajouter à ce jus 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 petites cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger.
Sur la plancha bien chaude, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, ajouter les dés de saumon, faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur des pavés).
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Dans un bol, ajoutez le beurre à température ambiante avec le sucre. Mélangez à l’aide d’un mixeur : l’essence de vanille puis la purée de pistaches, le yaourt, les œufs (en les incorporant complètement les uns après les autres) et une pincée de sel. Ajoutez progressivement à…
Préchauffez votre four à 150ºC, sur chaleur tournante. Pour faire la pâte, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez l’huile et la purée d’amandes et mélangez. Enfin, ajoutez l’eau et pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez avec du filmalimentaire et mettez au frais pendant 30 minutes. Étalez la pâte avec un…
• Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et les blancs d’oeufs un peu battus. • Faire cuire à la poêle quelques minutes de chaque cotés. • Décorer de fruits moelleux et arroser de sirop d’agave ou pour les plus gourmands de sirop d’érable.
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