Ôter la peau du saumon s’il y a lieu, bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Couper le saumon en dés réguliers de 2 cm de côté.
Couper les fruits de la passion en 2, prélever les graines et le jus dans un bol. Passer le jus au tamis ou verser le jus de fruits pomme-mangue dans une casserole, le faire chauffer sans couvercle à feu vif jusqu’à l’obtention d’un jus bien corsé (environ 0.5 cm de hauteur dans la casserole). Ajouter à ce jus 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 petites cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger.
Sur la plancha bien chaude, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, ajouter les dés de saumon, faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur des pavés).
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre d’amandes, une cuillère à soupe de sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez ensuite l’huile de coco et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez ensuite le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Pétrissez bien jusqu’à…
Lavez les courgettes. Coupez les extrémités avant des les coupez en fines lamelles dans le sens de la longueur, avec un économe ou une mandoline. Réservez. Coupez le blanc de poulet en petits bâtonnets d’environ 3 cm de longueur. Émincez finement les gousses d’ail. Lavez la tomate et le poivron et détaillez-les en dés. Dans…
Faites griller une tranche de pain d’épices au grille-pain ou au four à 140°C pendant 5 minutes. Émiettez-la en petits morceaux. Sur une autre tranche de pain d’épices, découpez un cercle de la taille d’une verrine. Répétez l’opération deux fois, avec les autres tranches de pain d’épices. Pressez le jus d’une mandarine dans un bol….
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