En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 6 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
6 pavés de saumon
6 gros fruits de la passion
5 c. à s. d’huile d'olive + 1 filet
ou 20 cl de jus de fruits pomme-mangue
3 c. à s. de vinaigre balsamique
sel
poivre
quelques feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel
Préparation
- Ôter la peau du saumon s’il y a lieu, bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Couper le saumon en dés réguliers de 2 cm de côté.
- Couper les fruits de la passion en 2, prélever les graines et le jus dans un bol. Passer le jus au tamis ou verser le jus de fruits pomme-mangue dans une casserole, le faire chauffer sans couvercle à feu vif jusqu’à l’obtention d’un jus bien corsé (environ 0.5 cm de hauteur dans la casserole). Ajouter à ce jus 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 petites cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger.
- Sur la plancha bien chaude, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, ajouter les dés de saumon, faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur des pavés).
