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Saumon à la plancha

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 6 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

6 pavés de saumon

6 gros fruits de la passion

5 c. à s. d’huile d'olive + 1 filet

ou 20 cl de jus de fruits pomme-mangue

3 c. à s. de vinaigre balsamique

sel

poivre

quelques feuilles de coriandre fraîche

fleur de sel

Préparation

  1. Ôter la peau du saumon s’il y a lieu, bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Couper le saumon en dés réguliers de 2 cm de côté.
  2. Couper les fruits de la passion en 2, prélever les graines et le jus dans un bol. Passer le jus au tamis ou verser le jus de fruits pomme-mangue dans une casserole, le faire chauffer sans couvercle à feu vif jusqu’à l’obtention d’un jus bien corsé (environ 0.5 cm de hauteur dans la casserole). Ajouter à ce jus 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 petites cuillères à soupe de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger.
  3. Sur la plancha bien chaude, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer, ajouter les dés de saumon, faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur des pavés).
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Auteur : Aurélie Chauvin d'Assignies. http://www.delicieusementvotre.com/
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

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