Soufflés au chocolat

Préparation

• Commencez par casser les œufs, séparez blancs et jaunes.
• Faire fondre le chocolat noir dans une petite casserole avec un fond d'eau pour ne pas qu'il ne brûle. Mélangez bien jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse et liquide. Laissez refroidir environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un grand saladier ou bol, disposez les jaunes d’œuf, ajoutez-y le chocolat fondu, le sucre et mélangez. Ajoutez ensuite la cannelle, le gingembre et les zestes d'orange.
• Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation. Versez le tout dans des verres ou ramequins avant de réserver au frais au minimum 2 heures.
• Juste avant de servir, préchauffez votre four à 180°C et enfournez les soufflés au chocolat pendant 10 minutes. Ils vont légèrement gonfler, les bords deviendront croustillant et le cœur restera coulant !
• Servez directement encore chaud avec quelques zestes et feuilles de menthe pour la décoration !