Dans un grand saladier, mélanger les 4 farines différentes avec le levain, les graines de courge et le sel.
Ajouter l’eau tiède et mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène de la consistance d’une pâte à cake. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin.
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d’une source de chaleur (au moins 20°C).
Préchauffez le four à 180° C., th. 6. Coupez le chocolat pâtissier en petits morceaux. Faire chauffer le sucre de coco dans une casserole à feu moyen avec 40 g. d’eau. Hors du feu, ajoutez la purée d’amande. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever, le sel et la noix de coco râpée. Incorporez enfin les morceaux de chocolat….
Préparation pour la purée d’avocats : • Couper les avocats en long et récupérer la chair dans un bol, puis arroser immédiatement avec le jus du demi citron (étape nécessaire pour éviter que les avocats commencent à noircir). • A l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, écraser grossièrement la chair des avocats. • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile…
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