Dans un grand saladier, mélanger les 4 farines différentes avec le levain, les graines de courge et le sel.
Ajouter l’eau tiède et mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène de la consistance d’une pâte à cake. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin.
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d’une source de chaleur (au moins 20°C).
Pour une douzaine de brochettes Préchauffez le four à thermostat 6-7 (180-210 °C). Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Râpez le citron à l’aide d’une petite grille pour recueillir la valeur d’1…
Brossez les carottes et coupez-les en larges rondelles dans une cocotte à fond épais. Couvrez d’eau et placez sur feu doux. Posez un couvercle. Tranchez les poireaux ou l’oignon en lamelles. Ajoutez-les dans la soupe à mi-cuisson. Salez légèrement et saupoudrez avec les flocons d’avoine 5 minutes avant d’éteindre le feu. Mixez la soupe pour…
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