Pain sans gluten

Name: Pain sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 0 125 g de farine de sarrasin; 0 100 g de farine de riz complet; 0 25 g de farine de pois chiches; 0 5 g de gomme de guar; 0 12 g de levain; 0 50 g de graines de courge grossièrement hachées; 0 1/2 c. à c. de sel; 0 300 ml d’eau tiède

Personnes

15 min

Préparation

1 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

125 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz complet
25 g de farine de pois chiches
5 g de gomme de guar
12 g de levain
50 g de graines de courge grossièrement hachées
1/2 c. à c. de sel
300 ml d’eau tiède

Étapes de la recette

Dans un grand saladier, mélanger les 4 farines différentes avec le levain, les graines de courge et le sel.
Ajouter l’eau tiède et mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène de la consistance d’une pâte à cake. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin.
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d’une source de chaleur (au moins 20°C).
Cuire environ 1 h à 180 °C.
Laisser refroidir dans le four avant de démouler.