Pain sans gluten

pain Sans gluten

En bref

125 g de farine de sarrasin

100 g de farine de riz complet

25 g de farine de pois chiches

5 g de gomme de guar

12 g de levain

50 g de graines de courge grossièrement hachées

1/2 c. à c. de sel

300 ml d’eau tiède

Dans un grand saladier, mélanger les 4 farines différentes avec le levain, les graines de courge et le sel.
Ajouter l’eau tiède et mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène de la consistance d’une pâte à cake. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin.
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d’une source de chaleur (au moins 20°C).
Cuire environ 1 h à 180 °C.
Laisser refroidir dans le four avant de démouler.