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Pain sans gluten

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1h min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

125 g de farine de sarrasin

100 g de farine de riz complet

25 g de farine de pois chiches

5 g de gomme de guar

12 g de levain

50 g de graines de courge grossièrement hachées

1/2 c. à c. de sel

300 ml d’eau tiède

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger les 4 farines différentes avec le levain, les graines de courge et le sel.
  • Ajouter l’eau tiède et mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène de la consistance d’une pâte à cake. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin.
  • Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
  • La recouvrir d’un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d’une source de chaleur (au moins 20°C).
  • Cuire environ 1 h à 180 °C.
  • Laisser refroidir dans le four avant de démouler.
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Temps de préparation (4-5 pers) : 20 min

Préchauffez le four à 180° C., th. 6. Coupez le chocolat pâtissier en petits morceaux. Faire chauffer le sucre de coco dans une casserole à feu moyen avec 40 g. d’eau. Hors du feu, ajoutez la purée d’amande. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever, le sel et la noix de coco râpée. Incorporez enfin les morceaux de chocolat….

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Temps de préparation (4 pers) : 15 min

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