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Tarte aux cerises

En bref

PT95M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 55 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte :

350 g de farine

170 g de beurre à température ambiante

85 g de sucre de canne La Vie Claire

55 g d’amandes moulues

1 pincée de cannelle

1 verre d’eau


Pour la garniture :

800 g de cerises dénoyautées

150 g de sucre de canne La Vie Claire

30 g de farine

3 c. à soupe de jus de citron

1 anis étoilé


Pour la dorure et le dressage :

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

sucre glace pour la décoration

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante.
  • La pâte : dans le bol d'un robot ménager, mélangez la farine, les amandes moulues, la cannelle et le sucre de canne. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant quelques instants jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajoutez un peu d'eau et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.
  • Séparez la pâte en deux boules, enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  • Dans un bol, mélangez les cerises dénoyautées avec le sucre. Laissez reposer pendant 1 heure.
  • Dans un petit bol, diluez la farine dans le jus de citron.
  • Versez les fruits et leur jus dans une grande casserole. Ajoutez le jus de citron et la farine, l’anis et faites cuire à feu modéré pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour faire légèrement compoter les fruits et épaissir le jus. Retirez l'anis étoilé et laissez le mélange refroidir complètement.
  • Aplatissez finement la première boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Recouvrez un moule à gâteau beurré et fariné avec la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette.
  • Versez le mélange de cerises (très froid, c'est important) dans le fond de la pâte. Aplatissez finement le deuxième morceau de pâte avec un peu de farine. Coupez des bandes de pâte longues et
    régulières pour faire la grille de la pâte. Scellez fermement les bandes sur les bords de la première pâte pour enfermer la garniture. Avec le reste de la pâte, vous pouvez également faire une tresse pour les bords.
  • Enduisez la tarte aux cerises de la dorure à l'aide d'un pinceau alimentaire. Saupoudrez de sucre vanillé, puis faites cuire au four pendant environ 40 minutes. Le gâteau doit être doré.
  • Laissez refroidir le gâteau aux cerises avant de le saupoudrer de sucre glace.


Cette recette a été réalisée avec le sucre de canne, la cannelle et la farine La Vie Claire :

Sucre de canneCannelle moulue bioFarine de blé T55

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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