Tarte aux petits pois et asperges

En bref

Préparation 45 min
Cuisson 35 min
Personnes 6
Niveau facile

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte feuilletée au beurre et au sésame :

220 g de farine de blé

125 g de beurre froid coupé en petits cubes

1 c. à café de sel

1 oeuf

1 c. à soupe d'eau très froide

Pour la garniture :

300 g de fromage ricotta

8-10 feuilles de sauge

5-6 asperges épaisses coupées en deux dans le sens de la longueur

80 g de petits pois La Vie Claire

1 petit oignon de printemps

1 jaune d'oeuf

2 c. à café d'huile d'olive

15 g d'aneth + un peu plus pour le dressage

Une pincée de poivre noir moulu

Une pincée de sel

Le zeste d'un citron

1 pincée de poivre

Préparation

Versez la farine et le sésame sur le plan de travail ou dans un grand bol.
Ajoutez le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faites un puits au centre, ajoutez l'oeuf et l'eau. Mélangez et pétrissez avec la paume de votre main pour amalgamer la pâte.
Formez un disque de 2 à 3 cm d'épaisseur et enveloppez-le dans un film alimentaire. Laissez reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Après ce temps, préchauffez le four à 180°C, sur chaleur tournante.
Lavez et hachez finement l'aneth et la sauge. Dans un bol, combinez avec la ricotta, l'oignon de printemps haché et le zeste de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
Lavez les asperges et jetez la partie inférieure dure. Puis réservez.
Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme arrondie.
Répartissez le mélange de ricotta sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 4 cm. Placez les asperges sur le dessus et arrosez-les d'un peu d'huile d’olive. Repliez les bords de la pâte sur les asperges. Placez le gâteau et le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Battez le jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord du gâteau puis saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Après ce temps, égouttez-les et laissez-les dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et ainsi conserver leur couleur.
Une fois le gâteau cuit, ajoutez les petits pois sur le dessus. Décorez-le avec quelques feuilles d'aneth hachées, accompagnées d’une pincée de sel et de poivre. Servez chaud ou froid. Bon appétit !