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Trio de purées aux fromages

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

400 g de chou-fleur blanc

400 g de chou-fleur violet

100 g de beurre

50 g de beaufort râpé

Noix de muscade

400 g de brocolis

50 g de bleu d’Auvergne

50 g de mascarpone

Sel, poivre

Préparation

  • Laver, égoutter, couper et cuire séparément les fleurettes des 3 choux à la vapeur 10 minutes (ou à défaut dans une casserole avec un petit fond d’eau en couvrant).
  • Égoutter et mixer au mixeur plongeant les choux-fleurs toujours séparément.
  • Ajouter à chaque purée : la moitié du beurre, du beaufort et de la muscade avant de mixer à nouveau, saler, poivrer.
  • Égoutter et mixer au mixeur plongeant le brocoli avant d’ajouter le mascarpone, le bleu coupé en dés, le sel et le poivre avant de mixer à nouveau.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :

E : 406 kcal – L : 34,0 g – P : 12,3 g – G : 9,5 g – F : 6,2 g – R : 1,6/1

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

Le grand livre de l'alimentation cétogène
Auteur : Ulrich et Nelly Guenisson.
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