Laver, égoutter, couper et cuire séparément les fleurettes des 3 choux à la vapeur 10 minutes (ou à défaut dans une casserole avec un petit fond d’eau en couvrant).
Égoutter et mixer au mixeur plongeant les choux-fleurs toujours séparément.
Ajouter à chaque purée : la moitié du beurre, du beaufort et de la muscade avant de mixer à nouveau, saler, poivrer.
Égoutter et mixer au mixeur plongeant le brocoli avant d’ajouter le mascarpone, le bleu coupé en dés, le sel et le poivre avant de mixer à nouveau.
Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :E : 406 kcal - L : 34,0 g - P : 12,3 g - G : 9,5 g - F : 6,2 g - R : 1,6/1
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.
Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y bouillir les edamames pendant environ 5 à 8 minutes. Mettez de côté. Râper le chou rouge ou le couper en julienne. Puis réservez. Coupez le tofu en dés et faites-le sauter dans une poêle pendant 3-4 minutes avec un peu d’huile. Hydratez les flocons d’algues wakame pendant…
• Pour commencer, dénoyauter et hacher les pruneaux en petits morceaux de 2 cm.• Prendre les blancs de dinde, les saler et poivrer, puis poser une ligne de pruneaux découpés au milieu.• Rouler les blancs de dinde en forme de boudin et les filmer avec du film étirable plastique.• Les faire chauffer 15 minutes au cuit-vapeur ou les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante.• Une fois cuits, les…
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