En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 10 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
400 g de chou-fleur blanc
400 g de chou-fleur violet
100 g de beurre
50 g de beaufort râpé
Noix de muscade
400 g de brocolis
50 g de bleu d’Auvergne
50 g de mascarpone
Sel, poivre
Préparation
- Laver, égoutter, couper et cuire séparément les fleurettes des 3 choux à la vapeur 10 minutes (ou à défaut dans une casserole avec un petit fond d’eau en couvrant).
- Égoutter et mixer au mixeur plongeant les choux-fleurs toujours séparément.
- Ajouter à chaque purée : la moitié du beurre, du beaufort et de la muscade avant de mixer à nouveau, saler, poivrer.
- Égoutter et mixer au mixeur plongeant le brocoli avant d’ajouter le mascarpone, le bleu coupé en dés, le sel et le poivre avant de mixer à nouveau.
Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :
E : 406 kcal – L : 34,0 g – P : 12,3 g – G : 9,5 g – F : 6,2 g – R : 1,6/1
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.
