Velouté de maïs au lait de coco

En bref

250 g de maïs surgelé

1 oignon

1 blanc de poireau

½ branche de céleri

2 pommes de terres

150 ml de lait de coco

80 ml de crème de coco La Vie Claire

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

1,5 litre d’eau

un peu de coriandre fraîche (optionnel pour la garniture)

1 citron vert (optionnel pour la garniture)

sel et poivre

Commencez par éplucher et coupez l’oignon en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer, à feux moyen, l’huile d’olive avant d’y faire dorer les morceaux d’oignon pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en morceaux.
Coupez en rondelles le poireau et la branche de céleri.
Ajoutez tout cela dans la casserole ainsi que le maïs surgelé.
Laissez rissoler tous ces légumes, à feux moyen, pendant 10 à 15 minutes avant d’ajouter le lait et la crème de coco. Mélangez bien pour ne pas que cela brûle.
Ajoutez enfin l’eau et portez doucement à ébullition. Dès l’apparition de petites bulles, coupez le feu, salez et poivrez.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur ou robot culinaire jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
Servez bien chaud, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert fraîchement pressé, quelques feuilles de coriandre et éventuellement un filet d’huile d’olive.

Recette à réaliser avec le lait de coco bio La Vie Claire :