Wok de chou rouge et patates douces au cumin

Name: Wok de chou rouge et patates douces au cumin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1 petit chou rouge; 0 300 g de topinambours; 0 2 petites patates douces; 0 1 oignon; 0 1 / 4 de verre de bouillon de légumes; 0 1 tronçon d’algue kombu; 0 1 c. à c. de cumin en grains; 0 1 c. à s. d’huile vierge de noix de coco; 0 ﬂeur de sel de guérande aux épices douces; 0 « omégasio » sarriette

Christine Calvet

Personnes

20 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.

Ingrédients pour 4 pers.

1 petit chou rouge
300 g de topinambours
2 petites patates douces
1 oignon
1 / 4 de verre de bouillon de légumes
1 tronçon d’algue kombu
1 c. à c. de cumin en grains
1 c. à s. d’huile vierge de noix de coco
ﬂeur de sel de guérande aux épices douces
« omégasio » sarriette

Wok de chou rouge et patates douces au cumin

Étapes de la recette

Faire chauffer l’huile de noix de coco dans un wok et y faire revenir, sans le colorer, l’oignon émincé avec le cumin puis déposer les topinambours brossés et coupés en ﬁnes tranches, parsemés de sarriette et avec le tronçon d’algue kombu.
Recouvrir le tout à hauteur de bouillon. Ajouter les patates douces détaillées en gros cubes ainsi que le chou rouge émincé. Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à feux doux 15 à 20 minutes environ. Les topinambours auront absorbé tout le liquide.
Déguster chaud saupoudré d’« omégasio » (4 c. à s. de gomasio + 4 c. à s. de noix broyées).

Chaque vendredi, recevez 5 recettes exclusives dans votre boite mail grace a notre box recettes !