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Wok de chou rouge et patates douces au cumin

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 petit chou rouge

300 g de topinambours

2 petites patates douces

1 oignon

1 / 4 de verre de bouillon de légumes

1 tronçon d’algue kombu

1 c. à c. de cumin en grains

1 c. à s. d’huile vierge de noix de coco

fleur de sel de guérande aux épices douces

« omégasio » sarriette

Préparation

  • Faire chauffer l’huile de noix de coco dans un wok et y faire revenir, sans le colorer, l’oignon émincé avec le cumin puis déposer les topinambours brossés et coupés en fines tranches, parsemés de sarriette et avec le tronçon d’algue kombu.
  • Recouvrir le tout à hauteur de bouillon. Ajouter les patates douces détaillées en gros cubes ainsi que le chou rouge émincé. Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à feux doux 15 à 20 minutes environ. Les topinambours auront absorbé tout le liquide.
  • Déguster chaud saupoudré d’« omégasio » (4 c. à s. de gomasio + 4 c. à s. de noix broyées).

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.

ouvrage bio bon sain
Auteur : Christine Calvet.
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• Mettez les lentilles à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau. • Le lendemain, rincez et changez l’eau. • Ajoutez le morceau d’algue kombu, une pincée de bicarbonate*, le laurier et le thym. • Couvrez et placez sur feu doux environ 45 minutes. • Lorsque les lentilles sont fondantes, égouttez-les (recueillez le bouillon de cuisson pour préparer une…

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