Vous êtes nombreux à jouer les apprentis pâtissiers. Et pour faire vos gâteaux, pains, pâtes, ou autres délices sucrés, une bonne farine bio, c’est la base n’est-ce pas ? Pour vous, La Vie Claire a sélectionné une gamme de farines bio et d’aides à la pâtisserie bio : farine de blé bio, farine T150 bio, farine sans gluten bio, farine de châtaigne bio, farine de petit épeautre bio, farine de riz complet bio, farine de sarrasin bio, farine de souchet bio… Laissez libre cours à votre imagination !
La farine de blé bio
Le choix du raffinement
Il existe plusieurs types de farines de blé bio, classées en fonction de leur degré de raffinage. Moins une farine est raffinée et plus elle conserve sa richesse en vitamines B, fibres, protéines et minéraux.
Pour connaître le degré de raffinage du blé, repérez le chiffre indiqué après le T figurant sur les paquets de farines bio La Vie Claire. Plus le chiffre est élevé et moins la farine est raffinée.
- La farine de blé type T150 dite « farine intégrale ». Elle se compose de la totalité du grain et est utilisée pour la fabrication du pain intégral, pain à la mie foncée très dense.
- La farine de blé type T110 dite « farine complète ». Moins légère qu’une farine blanche, elle donne un goût et un aspect rustiques aux recettes.
- La farine de blé type T80 dite « farine bise ». Obtenue après élimination d’une partie des enveloppes externes du grain de blé et très fluide, elle est le bon compromis pour réaliser toutes sortes de recettes : pâtes à tarte, pizzas, pains, brioches, gâteaux…
- La farine de blé type T65 est idéale pour la pâtisserie classique et peut s’utiliser seule ou en mélange avec d’autres farines.
- La farine de blé type T55 dite « farine blanche » est fine et légère et sert dans les viennoiseries, la pâte feuilletée. Elle se marie bien avec des farines corsées de type châtaigne ou pois chiche.
Les farines bio sans gluten
Le saviez-vous ?
Le gluten est une protéine contenue dans les céréales comme le blé, l’orge, le grand épeautre ou le seigle. Pour tous les intolérants au gluten, il existe des alternatives bio naturellement sans gluten : la farine de riz bio, la farine de maïs bio, la farine de châtaigne bio, la farine de pois chiche bio, la farine de sarrasin bio, la farine de coco bio, la farine de quinoa bio, la farine de millet bio, la farine de tapioca bio, la farine de souchet bio…
Farine bio : nos conseils pour bien choisir !
La gamme de Farine bio La Vie Claire
Classique, sans gluten ou originale, la farine bio se décline sous de multiples variétés. Découvrez-les dans cet article et apprenez à bien les choisir pour réaliser toutes vos recettes du quotidien !
Farine bio ou non : quelles différences ?
La farine biologique, contrairement à la farine conventionnelle, est obtenue grâce des graines cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans utilisation de pesticides de synthèse, d’engrais chimique ou d’OGM. Les farines bio sont également obtenues avec des méthodes plus artisanales, en utilisant des moulins à cylindre ou à meule de pierre, permettant de conserver le germe et l’enveloppe de la graine ainsi que leurs nutriments.
Quels sont les différents types de farine bio
Outre la traditionnelle farine de blé bio, les farines bio sont très variées et s’adaptent à tous les besoins, régimes alimentaires et préférences. Certaines farines seront plus adaptées pour faire du pain, d’autres des pâtisseries ou des recettes sans gluten. D’autres variantes comme la farine de sarrasin par exemple, forte en goût, s’incorporeront en mélange avec d’autres farines pour les adoucir.
Farine de blé bio
Vous souhaitez conserver vos recettes classiques mais utiliser une farine plus naturelle pour vos plats du quotidien ? La farine de blé bio T45 ou T55 est la farine qu’il vous faut ! Celle-ci contient du gluten et pourra ainsi être employée seule pour réaliser tous types de recettes.
Farine T 65, T 80 et T 110
En plus des farines plus classiques T45 et T55, il existe d’autres types de farines bio disponibles dans votre magasin La Vie Claire : les farines T65, T80 et T110.
Riche en fibres, en minéraux et en vitamines, la T65 est semi-complète, c’est-à-dire qu’elle conserve une partie des éléments contenus dans le grain de blé. Ce type de farine pourra être utilisé pour confectionner du pain de tradition ou du pain de campagne, ainsi que pour vos recettes de quiches, de tartes ou encore de pizzas maison. La farine T80 sera quant à elle idéale pour vos pâtisseries puisqu’elle se travaille assez facilement.
Enfin, la farine T110 bio est dite “complète”, c’est-à-dire qu’elle contient une large partie voire la totalité du grain de la céréale. De ce fait, elle doit être mélangée avec d’autres farines pour être plus facile à travailler.
Farine de coco
Obtenue par mouture de la chair de noix de coco, la farine de coco contient de nombreux nutriments. On y retrouve notamment des fibres et des acides aminés. Avec son faible index glycémique, la farine de coco sera idéale à incorporer dans vos desserts pour apporter un goût exotique et original ! Elle pourra être associée au chocolat, à la banane ou encore aux fruits rouges et conviendra aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Farine de sarrasin
Avec sa couleur brune caractéristique et son goût qui rappelle la noisette, la farine de sarrasin ne passe pas inaperçue dans votre cuisine ! Polyvalente, elle peut s’employer pour réaliser des recettes salées comme sucrées, en association par exemple avec du chocolat ou de la poire. Sa saveur étant assez prononcée et se mélange généralement avec d’autres farines plus douces. Elle peut aussi être utilisée seule.
Farine de petit épeautre bio
Variété de blé très ancienne, cette farine riche en nutriments est idéale pour réaliser du pain ou des pâtisseries.
Comme la farine de patate douce, sa faible teneur en gluten ne la rend pas adaptée pour la réalisation de recettes qui nécessite une pâte levée.
Quelle farine bio acheter pour faire du pain ?
Pour faire du pain, vous avez plusieurs choix : si vous souhaitez confectionner une belle baguette digne de notre savoir-faire national, optez pour la farine T55. Pour la réalisation de vos pains rustiques, de campagne ou tradition, nous vous conseillons les farines T65, T80 et T110. Pour vos pains spéciaux, n’hésitez pas à rajouter à ces farines de la farine de sarrasin ou de petit épeautre !
Comment bien conserver la farine bio ?
La farine bio étant plus fragile que la farine conventionnelle, stockez-la dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Où acheter et trouver de la farine bio ?
Retrouvez dans votre magasin La Vie Claire une large gamme de farines bio adaptées à tous vos besoins. Farine de blé bio classique, farines sans gluten ou farines spéciales, laissez libre cours à toutes vos envies pour réaliser des recettes saines et originales !
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