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Plat

Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

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  • 15 min
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Moyen 4 pers.

Ingrédients

  • 1 botte de chou kale
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 50 cl. de lait de coco
  • 1 yaourt nature (de soja par exemple)
  • 1 c. à s. de graines de moutarde noires
  • 125 g. de noix de cajou non salées
  • 1 c. à s. de purée de noix de cajou
  • Cumin, curry, curcuma, gingembre en poudre
  • Coriandre fraîche (si de saison)
  • Huile d'olive

Préparation

    Lavez le chou kale et massez-le du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre ;

    Épluchez les pommes de terre et les couper en dés ;

    Émincez l'oignon ;

    Dans un wok, faîtes chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Jetez-y les graines de moutarde noire et attendez qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laissez dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen ;

    Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux ;

    Ajoutez enfin le lait de coco, le yaourt de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits morceaux. Épicez à votre goût ;

    Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert ;

    Ciselez la coriandre lavée, parsemez le curry et servir bien chaud.

Auteur : Juliette . http://www.lesrecettesdejuliette.fr

Photo : Juliette

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