Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

En bref

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Personnes 4
Niveau moyen

Ingrédients

1 botte de chou kale

6 pommes de terre

1 oignon

50 cl. de lait de coco

1 yaourt nature (dessert de soja par exemple)

1 c. à s. de graines de moutarde noires

125 g. de noix de cajou non salées

1 c. à s. de purée de noix de cajou

Cumin

curry

curcuma

gingembre en poudre

Coriandre fraîche (si de saison)

Huile d'olive

Préparation

Lavez le chou kale et massez-le du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre ; Épluchez les pommes de terre et les couper en dés ; Émincez l'oignon ; Dans un wok, faîtes chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Jetez-y les graines de moutarde noire et attendez qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laissez dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen ; Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux ; Ajoutez enfin le lait de coco, le dessert de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits morceaux. Épicez à votre goût ; Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert ; Ciselez la coriandre lavée, parsemez le curry et servir bien chaud.

Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

En bref

Ingrédients

Préparation

Buddha bowl méditerranéen

Sucettes apéritives

Taboulé aux légumes d’automne et à la menthe