Tarte au fromage de chèvre, pommes et champignons

Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante. Lavez les fruits et légumes avant de couper la pomme en dés et les champignons en lamelles. Coupez également le tofu en lamelles pas trop fines.

Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen le miel. Une fois qu’il est bien chaud et forme des bulles, ajoutez les lamelles de tofu et laissez les dorer quelques minutes de chaque côté avec un peu de thym, de sel et de poivre. Réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites-y revenir à feu moyen les courgettes, les champignons et la pomme avec la noix de muscade. Laissez bien dégorger pendant 10 environ minutes avant d’ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, battez les oeufs et la crème dans un bol, salez et poivrez. Coupez également la bûche de chèvre en rondelle.

Sur la plaque de votre four, disposez la pâte brisée sur un papier sulfurisé ou plaque en silicone. Piquez la tarte à l’aide d’une fourchette.

Garnissez le centre de la pâte du mélange champignons et pommes et laissez environ 2 à 3 cm de pâte à rabattre sur le pourtour.

Ajoutez sur le dessus les lamelles de tofu au dorées au miel et les rondelles de chèvre. Rabattez maintenant les bords de la pâte vers le milieu et terminez en versant le mélange oeufs/crème par-dessus.

Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.