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En bref
- Préparation 60 min
- Cuisson 40 min
- Personnes 5
- Niveau facile
Ingrédients
85 g de lait
5 g de sucre de canne blond
7 g de levure sèche
220 g de farine tout usage
50 g de sucre de canne blond
10 g de sel
5 g d'essence de vanille
60 g de beurre froid
1 oeuf bio
Pour la garniture :
75 g de chocolat noir pâtissier 56% La Vie Claire
60 g de beurre
60 g de sucre de canne blond
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
10 g de cacao en poudre
40 g de pépites de chocolat noir
Matériel :
Un robot pâtissier
Du papier film
Préparation
La veille, réaliser votre brioche.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, puis ajoutez le sucre et la levure sèche, mélangez et laissez reposer le tout pendant environ 10 minutes.
- Versez cette préparation dans le pétrin de votre robot de cuisine avec le fouet et ajoutez la farine, la seconde quantité de sucre, le sel, l'oeuf, et les gouttes de vanille.
- Quand tout est mélangé, changez le fouet du pétrin pour le crochet. Pétrir pendant 5 minutes avant d’ajouter petit à petit le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du robot. Formez une boule et recouvrez-la de papier film avant de la réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparez la garniture.
- Faites fondre le chocolat noir pâtissier dans une petite casserole et mélangez-le avec le beurre, le sucre et le cacao et la cannelle jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 20 minutes à température ambiante sur votre plan de travail. Etirez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d’un rectangle de 40x30 cm. Recouvrez-la de la préparation au chocolat en laissant 1 cm de marge sur les quatre côtés, et répartissez les pépites de chocolat au dessus.
- Enroulez le tout dans la partie la plus large pour obtenir un rouleau. Une fois enroulé, coupez les extrémités avant de couper l'entièreté du rouleau dans sa longueur pour obtenir 2 morceaux.
- Entrelacer maintenant les deux morceaux en forme de torsade en faisant en sorte de laisser la partie avec les lignes visibles de chocolat sur le dessus.
- Enfin, déposez le tout dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Laissez reposer avec un torchon propre par dessus, le temps que la pâte double de volume, cela prendra environ 1 heure et demie.
- Pendant la pousse, préchauffez votre le four à 180ºC. Pour terminer, enfournez au four pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson. Démoulez et laissez refroidir avant de la déguster !
Recette à réaliser avec le chocolat noir pâtissier La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
