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En bref
- Préparation 60 min
- Cuisson 40 min
- Personnes 5
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la pâte :
85 g de lait
5 g de sucre de canne blond
1 sachet de levure sèche
220 g de farine tout usage
50 g de sucre de canne blond
1 c.à.c rase de sel
1 c.à.c d'essence de vanille
60 g de beurre froid
1 oeuf bio
Pour la garniture :
65 g de chocolat noir pâtissier
50 g de beurre
1 c.à.c de cannelle en poudre (optionnel)
10 g de cacao en poudre
40 g de pépites de chocolat noir
Matériel :
Un robot pâtissier ou robot de cuisine
Du papier film
Préparation
Commencez par préparer la pâte :
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, puis ajoutez le sucre et la levure sèche à feu doux pendant environ 2 min tout en mélangeant puis laissez reposer le tout pendant environ 10 minutes.
- Versez cette préparation dans le pétrin de votre robot de cuisine avec le fouet et ajoutez la farine, la seconde quantité de sucre, le sel, l'œuf, et les gouttes de vanille.
- Quand tout est mélangé, changez le fouet du pétrin pour le crochet. Pétrir pendant 5 minutes avant d’ajouter petit à petit le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du robot. Formez une boule et recouvrez-la de papier film et laissez la reposer 2h à 2h30, le temps que la pâte double de volume.
Préparez ensuite la garniture :
- Faites fondre le chocolat noir pâtissier dans une petite casserole et mélangez-le avec le beurre, le cacao et la cannelle (en option) jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
- Une fois que votre pâte à brioche a doublé de volume, étirez-la directement sur du papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d’un rectangle de 40x30 cm. Pensez à bien fariner votre papier cuisson et la pâte afin d'éviter que cette dernière ne colle.
- Recouvrez-la de la préparation au chocolat en laissant 1 cm de marge sur les quatre côtés, et répartissez les pépites de chocolat au dessus.
- Enroulez le tout pour obtenir un rouleau. Disposez le rouleau et son papier cuisson dans un moule à cake et laissez reposer 1h30 avec un torchon propre par-dessus.
- Ressortez votre rouleau et son papier cuisson du moule à cake, et découpez-le en deux au milieu. Entrelacez maintenant les deux morceaux pour donner une forme de torsade à votre préparation en faisant en sorte de laisser la partie chocolatée sur le dessus. Remettez votre pâte tressée et son papier cuisson dans le moule à cake.
- Enfournez le tout dans votre four préalablement préchauffé à 180ºC. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson. Démoulez et laissez refroidir avant de la déguster !
Recette à réaliser avec le chocolat noir pâtissier La Vie Claire :
