Barres au chocolat et beurre de cacahuète

Name: Barres au chocolat et beurre de cacahuète
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 0 Pour la base :; 0 180 gr de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau (au moins 12h); 0 60 g de lait de coco; 0 40 g d'huile de coco fondue; 0 40 g de miel; 0 80 g de farine d'amandes; 0 Pour le caramel de dattes :; 0 220 g dattes dénoyautées préalablement trempées dans l’eau (au moins 12h); 0 95 g de beurre de cacahuète; 0 40 g d'huile de coco fondue; 0 60 g de lait de coco; 0 1 pincée de sel; 0 40 g de cacahuètes entières nature; 0 Pour l'enrobage :; 0 50 g de chocolat noir 61% La Vie Claire; 0 5 g d'huile de noix de coco

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Personnes

50 min

Préparation

Ingrédients pour 5 pers.

Pour la base :
180 gr de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau (au moins 12h)
60 g de lait de coco
40 g d'huile de coco fondue
40 g de miel
80 g de farine d'amandes
Pour le caramel de dattes :
220 g dattes dénoyautées préalablement trempées dans l’eau (au moins 12h)
95 g de beurre de cacahuète
40 g d'huile de coco fondue
60 g de lait de coco
1 pincée de sel
40 g de cacahuètes entières nature
Pour l'enrobage :
50 g de chocolat noir 61% La Vie Claire
5 g d'huile de noix de coco

Barres au chocolat et beurre de cacahuète

Étapes de la recette

Dans un robot de cuisine, mixez ensemble les noix de cajou (égouttées), le lait de coco, l'huile de coco et le miel. Ajoutez la farine d'amandes, mixez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte malléable, étalez-la bien à plat dans un moule carré (15x15 cm). Réservez au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Pour faire le caramel de dattes, mixez ensemble à vitesse maximale tous les ingrédients, sauf les cacahuètes. Répartissez de façon homogène le caramel de dattes sur la base et disposez les cacahuètes entières par dessus le tout. Réservez à nouveau au congélateur au minimum 30 minutes.
Faites ensuite fondre le chocolat noir et ajoutez l'huile de coco. Mélangez bien pour obtenir un chocolat fondu bien lisse.
Pour terminer, découpez la base de vos barres d’environ 2x7 cm à l’aide d’un bon couteau. Déposez-les sur une grille (optionnel).
Versez le chocolat noir fondu sur les barres et laissez-les durcir au frais sur un plat ou une planche de cuisine garnie de papier sulfurisé.