un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)
Préparation
Commencez par laver les légumes puis épluchez les carottes et les patates douces.
Coupez tous les légumes : les patates douces et les carotte en cubes grossiers et le poireau et le céleri en rondelles. Enfin, l’oignon et le chou vert en 4 puis en lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer à feux moyen l’huile d’olive, avant d’y ajouter tous les légumes coupés et le thym.
Laissez cuire le tout pendant 10 minutes en remuant, le temps que le choux dégorge son eau.
Ajoutez le quinoa sec et laissez-le dorer pendant 5 minutes, toujours à feu moyen, en remuant constamment.
Versez enfin l’eau et le bouillon cube de légumes. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes avant de servir.
Garnissez d’un peu de persil fraîchement ciselé et régalez-vous !
Recette à réaliser avec le quinoa des andes bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Préchauffez le four à 190ºC, sur chaleur tournante. Pelez et coupez l’oignon en julienne. Faites chauffer une poêle à frire et ajoutez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez les champignons coupés en tranches et l’ail haché. Laissez-les cuire à feu moyen…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Coupez les aubergines en cubes de 2,5 cm et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur. Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le persil, la chapelure, le basilic,…
Dans un bol, préparez la sauce. Mélangez le fromage de chèvre frais, le jus d’un des deux citrons, la gousse d’ail pelée et pressée, le basilic et le cerfeuil ciselés. Réservez un peu de basilic et de cerfeuil pour la garniture finale. Coupez les avocats en dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils…
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
