Chou kalé façon carbonara

Name: Chou kalé façon carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 0 400 g de chou kale; 0 200 g de crème fraîche épaisse; 0 200 g de lardons (ou pancetta); 0 80 g de parmesan râpé; 0 20 g d’huile de coco; 0 4 jaunes d’œufs; 0 Sel, poivre

Ulrich et Nelly Guenisson

Personnes

15 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l'alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

Ingrédients pour 4 pers.

400 g de chou kale
200 g de crème fraîche épaisse
200 g de lardons (ou pancetta)
80 g de parmesan râpé
20 g d’huile de coco
4 jaunes d’œufs
Sel, poivre

Étapes de la recette

Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver.
Laver, retirer les côtes et couper grossièrement à la main le chou kale avant de le passer à l’essoreuse à salade.
Faire revenir le chou kale 4-5 minutes à feu moyen dans une grande poêle (en 2 fournées si nécessaire) avec l’huile de coco, saler et poivrer. Bien mélanger pendant la cuisson pour qu’il ne brûle pas, mais soit juste attendri.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.
Dresser dans les assiettes en saupoudrant le chou kale à la crème, avec les lardons et en déposant un jaune d’œuf cru par assiette.