En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
400 g de chou kale
200 g de crème fraîche épaisse
200 g de lardons (ou pancetta)
80 g de parmesan râpé
20 g d’huile de coco
4 jaunes d’œufs
Sel, poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver.
- Laver, retirer les côtes et couper grossièrement à la main le chou kale avant de le passer à l’essoreuse à salade.
- Faire revenir le chou kale 4-5 minutes à feu moyen dans une grande poêle (en 2 fournées si nécessaire) avec l’huile de coco, saler et poivrer. Bien mélanger pendant la cuisson pour qu’il ne brûle pas, mais soit juste attendri.
- Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.
- Dresser dans les assiettes en saupoudrant le chou kale à la crème, avec les lardons et en déposant un jaune d’œuf cru par assiette.
Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :
E : 530 kcal – L : 45,1 g – P : 24,2 g – G : 6,6 g – F : 3,6 g R 1,5/1
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.
