Chou kalé façon carbonara

Préparation

• Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver.
• Laver, retirer les côtes et couper grossièrement à la main le chou kale avant de le passer à l’essoreuse à salade.
• Faire revenir le chou kale 4-5 minutes à feu moyen dans une grande poêle (en 2 fournées si nécessaire) avec l’huile de coco, saler et poivrer. Bien mélanger pendant la cuisson pour qu’il ne brûle pas, mais soit juste attendri.
• Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.
• Dresser dans les assiettes en saupoudrant le chou kale à la crème, avec les lardons et en déposant un jaune d’œuf cru par assiette.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :

E : 530 kcal  – L : 45,1 g –  P :  24,2 g  – G : 6,6 g –  F :  3,6 g  R  1,5/1

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.