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Chou kalé façon carbonara

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

400 g de chou kale

200 g de crème fraîche épaisse

200 g de lardons (ou pancetta)

80 g de parmesan râpé

20 g d’huile de coco

4 jaunes d’œufs

Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver.
  • Laver, retirer les côtes et couper grossièrement à la main le chou kale avant de le passer à l’essoreuse à salade.
  • Faire revenir le chou kale 4-5 minutes à feu moyen dans une grande poêle (en 2 fournées si nécessaire) avec l’huile de coco, saler et poivrer. Bien mélanger pendant la cuisson pour qu’il ne brûle pas, mais soit juste attendri.
  • Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.
  • Dresser dans les assiettes en saupoudrant le chou kale à la crème, avec les lardons et en déposant un jaune d’œuf cru par assiette.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :

E : 530 kcal  – L : 45,1 g –  P :  24,2 g  – G : 6,6 g –  F :  3,6 g  R  1,5/1

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

Le grand livre de l'alimentation cétogène

 

Auteur : Ulrich et Nelly Guenisson.
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