Confiture aux fraises et aux framboises

Name: Confiture aux fraises et aux framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 0 500 g de fraises; 0 500 g de framboises; 0 750 g de sucre de canne; 0 1 c. à c. de citron

Stéphanie Besançon-Royannais

Personnes

30 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

500 g de fraises
500 g de framboises
750 g de sucre de canne
1 c. à c. de citron

Étapes de la recette

Pour 2 à 3 pots
La veille :
Lavez rapidement les fraises. Mettez-les à égoutter, bien étalées sur une grille ou un linge. Triez les framboises, sans les laver.
Mettez les fraises dans un récipient avec 500 g de sucre . Dans un autre récipient, versez 125 g de sucre sur les framboises.
Recouvrez les deux récipients d’un linge et laissez macérer pendant 24 h.
Le lendemain :
Récupérez le jus de fruits et versez-le dans une casserole à fond épais. Ajoutez 125 g de sucre et portez à ébullition. Lorsque vous avez obtenu un sirop, versez-y les fruits et le jus de citron.
Laissez reprendre l’ébullition. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Hors du feu, secouez doucement la casserole jusqu’à ce que la confiture soit presque froide (les fruits se rechargeant de leur jus donnent une bonne consistance à la confiture).
Mettez en pots et fermez-les.