Crumble de tomates au fromage de chèvre

En bref

Pour le crumble :

70 g de farine de blé La Vie Claire

70 g de parmesan

70 g de beurre

2 c. à soupe de fine chapelure

Le reste des ingrédients :

4 tomates

150 g de fromage de chèvre

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 brin de basilic

Huile d'olive extra vierge

Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez les tomates pendant 20 secondes pour pouvoir bien les peler.
Coupez les tomates en petits cubes. Brunissez l'ail et les échalotes et faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le basilic haché et les tomates : laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Retirez du feu, puis ajoutez le sel et le poivre.
Pour faire le crumble, mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Graissez de jolies pots (pouvant aller au four) et ajoutez un fond de la préparation de tomates puis le fromage de chèvre. Terminez avec le crumble.
Vous pouvez dresser 2 grosses verrines ou 4 petites, selon la taille de vos pots. Faites cuire au four pendant 10 minutes. À table !

Recette à réaliser avec la farine de blé t65 bio La Vie Claire :

Farine de blé T65 bio